Ястие със стъбла от целина
Необходими Продукти
● стъбла от целина - 450 г● зехтин - 100 мл
● чесън - 6 скилидки
● кайенски пипер - 1 изсъхнало чушле
● брашно - 5 с.л. равни
● прошуто - 100 г или хамон (или друго сушено месо от бут)
● бяло вино - 130 мл
● розмарин - 2 с.л. изсъхнал
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Стъблата от целина се измиват, почистват и режат на късчета. Чесънът се реже на тънки филийки, а сушеното месо на дребни кубчета.
По- огромната част от зехтина се загрява на спокоен до сдържан огън и в него се запържва за малко филираният чесън до момента в който пусне аромата си и леко стартира да потъмнява. Тогава се сипва едновременно брашното и се бърка две минути.
Слага се прошутото и след минута се налива вода - към 1 литър, леко затоплена и при непрекъснато бъркане до момента в който се получи рядка кашичка. Виното също се прибавя. Аз поставям малко повечко брашно, с цел да ми е по-гъста.
Сипват се нарязаните стъбла от целина, (ако водата не ги покрива се налива още малко), подправките и сол на усет и се вари до омекване на зеленчука и мечтана от вас плътност. Накрая се сипва и останалият зехтин за цвят и мирис.
Оригинално това ядене се подготвя с ядливи стъбла от магарешки трън и усетът прилича този на артишок- те са от едно семейство.
В България мъчно можем да си набавим такива стъбла, които са типични за испанската и италианска кухни, само че тези от целина са превъзходен сурогат и се получава едно в действителност вълшебно вкусно и потребно ядене.
Опитайте!
Добър вкус!
