Тиквеник с точени кори с лимонада
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 800 г
● лимонада - 250 мл
● яйца - 3 бр.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 10 с.л.
● олио - 2 с.л.
● квас - 7 г суха или 20 г на кубче
●
За плънката
● тиква - 1 тиква към 2 кг
● стафиди - 100 г
● масло - 20 г
● олио - 2 с.л.
● орехи - 200 г смлени
● канела
● захар
● пудра захар
● олио - за намазване
Начин на подготвяне
Брашното се пресява, към него се прибавят сухите съставки за тестото и се разбърква добре. В кладенче, направено в брашното се наливат разрушените яйца и стартира да се замесва тесто, като последователно се прибавят олиото и лимонадата, до момента в който се получи меко, нелепливо тесто, което се покрива с забрадка и се оставя да втаса на топло.
Тиквата се почиства и настъргва, след което се запържва за десетина минути в маслото и олиото като се разбърква, до момента в който омекне. Към тиквата се прибавят стафидите и се разбъркват, след което тиквата се оставя да изстине. Когато тестото втаса, се размесва и се оформят пет топки от него.
Всяка топка се разточва на допустимо най-тънка кора, намазва се с олио и на половината кора се поръсва от тиквата, поръсва се с канела, орехи и една- две супени лъжици захар и се навива на по-хлабаво руло, което се изтегля с ръце и се усуква като фитил на мартеница колкото е допустимо без да се раздра.
След това се навива на рехаво в намазнена тава. Когато тавата се изпълни се оставя за 15 минути, намазва се от горната страна с лой и се пече на 180 градуса в авансово загрята фурна за към 30-40 минути.
От това количество тесто аз направих два тиквеника в тавички с диаметър 26 см.
Когато тиквеника изстине, се поръсва с пудра захар.
