Тарт с Круши и Какао
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 300 г
● какао - 20 г 100% натурално, на прахуляк
● яйца - 1 бр. XL
● захар - 75 г кафява, пудра
● краве масло - 150 г студено
● прясно мляко - 25 мл
● бакпулвер - 1 ч.л. без връх
●
Пълнеж
● круши - 2 бр. (или повече, по желание)
● лимони - 1/2 бр.
● нишесте - 1 пакетче, 100 г Какао
● прясно мляко - 1 л
● захар - 140 г
● шоколад - 125 г
● вода - 50 мл
Начин на подготвяне
Тарт с Круши и Какао, който с изключение на доста апетитен е и гръмък. Гостите ви ще го оценят!
Приготвя се какаово маслено тесто за тарт, като в купа се пресяват брашното, какаото, бакпулвера и пудрата захар. Добавя се маслото на късчета и се втрива до приемане на трохи. Към маслените какаови трохи се чуква яйцето, само че се заделя малко от белтъка му за намазване. Сипва се и млякото и се замесва безпрепятствено тесто.
Тестото се завива със стреч фолио и се оставя в ледник за 15 минути, по-късно се разточва върху слой хартия за печене на кръгла кора с подобен диаметър 35 см. Взима се дружно с хартията и се обръща върху форма за типичен тарт с диаметър 28 см. (стандартният размер на съвсем всички форми за тарт и киш)
Хартията се отлепя и тестото се притиска, с цел да прилепне по дъното и стените на тавичката. Стърчащите краища се изрязват и от тях може да се подготвят блатове за вкусни тарталети, какаови бисквитки, сладки кошнички.
Правят се дупки с вилица на всички места по дъното и стените и блатът се прибира в ледник за още 15 минути. През това време се загрява фурната до 180 градуса.
Крушите се разполовяват, обелват и почистват от вътрешните жилки и семки. Върху тях се изцежда лимонен сок, с цел да не потъмняват.
Изстуденият какаов блат за нашия плодов тарт се намазва с остатъка от белтъка на яйцето и се пече за 18 минути.
Наглежда се и в случай че в средата стартира да се издува, се бодва отново с вилицата и незабавно ще слегне.
Когато е подготвен, се оставя да изстине.
Приготвя се крем от готово какаово нишесте.
900 мл. от млякото със захарта се поставят на котлона и когато течността е подготвена да заври, се сипват на струйка останалите 100 мл. мляко с разтвореното в него какаово нишесте. Вари се на муден огън до втвърдяване за времето указано на пакета.
Половинките круши се подреждат с разреза надолу върху изстиналия блат.
Готовия крем се дърпа от котлона и се бърка няколко минути, с цел да не е прекомерно парещ. Сипва се върху блата с крушите и се оставя да стегне и изстине.
Възможно е да ви остане малко от крема, изключително в случай че сте употребявали 3 круши, и те са заели повече място.
С това вкусният тарт с круши и какао може да бъде приключен, само че по избор се прибавя и сметана, орехи или шоколад за още лукс.
Това, което направих аз, е да разтопя на слаб огън 125 година черен шоколад с 50 мл. вода. Напълних в кухненски биберон и залях сладкиша с круши, правейки кръгообразни форми.
Да ви е сладко!
