Патладжанена запеканка
Необходими Продукти
● патладжани - 4 бр.● домати - 4 бр.
● чесън - 4 скилидки
● заквасена сметана - 4 с.л.
● сирене - 100 г
● кашкавал - 100 г
● чубрица - 2 щипки
● черен пипер - 2 щипки
● универсална фалшификация - 1 ч.л. вегета
● магданоз - 4 - 5 стръка
● брашно - за овалване
● сол
● олио
Начин на подготвяне
На измития патладжан се изрязват дръжките, след което се обелва се и се нарязва на кръгчета.
Кръгчетата се подреждат в тавичка, поръсват се с две щипки сол, тавата се оставя под надолнище да се отдели тъмната вода за половин час. Всяка една шайбичка се овалва в брашно. Така оваляни се подреждат едно върху друго по няколко броя.
Загрейте в тиган олио и изпържете поетапно патладжана.
Загрейте в тенджерка вода и като кипне, пуснете в нея алените домати за малко да се бланшират. Извадете всеки домат с решетъчна лъжица, като се пукне люспицата, обелете ги, след това ги нарежете на шайби.
В тигана, в който пържихме патладжана, още веднъж се капва малко олио и в него се запича чесънът, раздробен на фино. Резените домати се пускат при чесъна, като се обръщат да се запекат от двете страни. Обръщат се деликатно, с цел да запазят целостта си, колкото е допустимо. Поръсват се със черен пипер, стрита чубрица и една лъжичка зеленчукова вегета.
В огнеупорна тавичка с широчина към 30 см по дъното се подреждат половината от изпържените кръгчета патладжан. Отгоре се поръсва с две лъжици от разрушената сметана и с половината от натрошеното сирене.
Идва ред на на половината от доматите и се поръсва с раздробен магданоз. Това се повтаря. Нарежда се втори ред с останалия патладжан и с останалите артикули.
Накрая се поръсва с настърган кашкавал и ястието се запича в авансово загрята фурна на 220 градуса.
Пекох с вентилация на грил функционалност, до момента в който кашкавалът се запече.
