Гаспачо от зелени аспержи
Необходими Продукти
● аспержи - 400 г зелени, почистени● яйца - 4 бр. твърдо сварени
● чесън - 1 - 2 скилидки
● зехтин - 150 г
● вода - 400 мл
● оцет - 30 мл
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистете аспержите, като отчупите жилавите им краища. Ако са дебели, ще би трябвало да почистите и повърхностния им пласт с изострен нож, ако са от тънките, не е нужно да го вършиме.
Отрежете връхчетата на зелените аспержи и ги запържете на сдържан огън в 50 мл от зехтина за 5 минути.
Извадете и заделете връхчетата, а в същият благоуханен зехтин сложете останалата част от зеленчука, нарязан на късчета. Добавете и скилидките чесън - цели и запържете всичко за 5 минути разбърквайки.
Налейте водата и сварете за 20 минути, след което дръпнете от огъня.
Отделете белтъците от жълтъците на 4-те сварени яйца. Жълтъците сложете при аспержите дружно с останалия зехтин, сол на усет и оцета.
Прехвърлете всичко в блендер и пуснете да се смели на високи обороти за 1 минута или до момента в който получите напълно гладка консистенция. По предпочитание може да разредите с още вода и да доовкусите с още сол или оцет.
Готовото Гаспачо оставете да изстине за 30 минути, по-късно приберете в ледник за още 1 час. Все отново Гаспачо е студена лятна чорба и би трябвало да е добре охладено при консумация.
Преди поднасяне накълцайте на ситно сварените белтъци и с тях поръсвайте всяка порция Гаспачо от зелени аспержи дружно със заделените връхчета от аспержи.
Добър вкус!
