Необходими продукти: 1 кг свинска плешка За маринатата: 5- 6 скилидки чесън 100 мл

Необходими артикули:
1 кг свинска плешка

За маринатата:

5- 6 скилидки чесън

100 мл червен винен оцет

100 мл изсъхнало бяло вино

1 ч.л. сол

2 дафинови листа

1/2 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. кайенски пипер

1/2 ч.л. черен пипер

2 с.л. зехтин

За пържене:

3-4 с.л. зехтин (може да ползвате свинска мас)
Начин на подготвяне:
Месото се нарязва на по-едри хапки. Всички артикули за маринатата се смесват дружно с месото, разбърква се добре и се слага в глинен съд. Покрива се с похлупак и се оставя месото да се маринова за няколко часа.

Месото се изважда от маринатата и се запържва в зехтина до златисто. Добавя се маринатата (без дафиновите листа) и месото се задушава, до момента в който се изпари водата и остане на лой и нежно.
По предпочитание се сервира със запържени в същата лой филийки самун и чаша вино.