Не знаете какво значи истински селски деликатес, докато не опитате

Не знаете какво значи същински селски деликатес, до момента в който не опитате домашна пача - същинско ядене за ценителите на положителната кухня

Необходими Продукти

● свински крачета - 2 бр.
● телешка глава - 1/2 (може да се размени с телешки език)
● свински уши - 500 г
● кисели краставички - 5 бр.
● яйца - 4 бр.
● каперси - 2 с.л.
● корени за чорба - 1 връзка (морков, пъщърнак, целина, корен от магданоз)
● лук - 1 глава
● черен пипер - на зърна, на усет
● сол - на усет
● олио - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.

Начин на подготвяне

В студена подсолена вода варим свинските крачета, главата (езика) и свинските уши до омекване.

Прецеждаме бульона и в него сваряваме корените за чорба.

Почистваме изстиналото месо и нарязваме на дребни кубчета.

Сваряваме яйцата и също ги нарязваме. Нарязваме краставичките.

В купа смесваме нарязаните краставички, месото, каперсите и яйцата, деликатно размесваме продуктите.

Подреждаме в продълговата, дълбока тавичка, заливаме с горещия бульон и оставяме в хладилника да се желира.

Преди поднасяне нарязваме на части, поръсваме със ситно нарязан лук и заливаме пачата със примес от олио и оцет.

Домашната пача с крачета и уши е подготвена.