Салата Капрезе с чери домати в патладжан
Необходими Продукти
● чери домати - 300 г● патладжани - 2 бр.
● моцарела - 300 г
● босилек - шепа свежи листенца
● чесън - 1 скилидка
● балсамов оцет
● зехтин - Екстра Върджин
● черен пипер
● сол
● риган - на усет изсъхнал
Начин на подготвяне
Патладжаните се разделят на две по дължина, без да се белят. С изострен нож деликатно (за да не се пробие кората) се вършат диагонални сечения във сърцевината на патладжаните.
Поръсват се със сол и се оставят надолу със сърцевината в гевгир за 20 минути (за да се отдели горчивината). След това се отцеждат с ръце, като леко се притискат.
Така обработените патладжани се слагат с малко зехтин в тиган и се запържват със сърцевината към тигана. След това се обръщат за малко, с цел да се запържат и от другата страна.
Патладжаните се оставят да изстинат и по-късно се трансферират в подобаващи за сервиране чинии (със сърцевината нагоре).
Пълнят се с нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати, накъсаната моцарела, наситнените скилидка чесън и листенца свеж босилек.
Накрая тази разновидност на салата Капрезе се овкусяват с малко изсъхнал риган, сол, балсамов оцет и зехтин Екстра Върджин.
Добър вкус!
