Рататуй с дългозърнест ориз
Необходими Продукти
● червен лук - 1 глава● чесън - 3 скилидки
● тиквичка - 1 бр.
● патладжан - 1 бр. дребен
● алена чушка - 1 брой
● домати - 1 бр. свеж огромен
● морков - 1 бр.
● дългозърнест ориз - 250 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● захар - 1 щипка
● жълто сирене - твърдо настъргано едро /или пушен кашкавал/
● зехтин - за задушаване
● риган
● босилек
● мащерка - на усет
Начин на подготвяне
Лукът и чесънът се наситняват. Останалите зеленчуци се нарязвят на дребни кубчета като патладжанът се обелва и престоява 20 мин със сол, с цел да се в профил горчивият му сок. Морковът благодарение на белачка си реже на тънки люспи.
Оризът се сварява във вряща подсолена вода ал денте.
Част от зехтина се загрява в огромен тиган и се задушават лукът и чесънът.
Добавят се тиквичките, морковът, патладжанът и чушката и се пържи, като се бърка постоянно към 10 мин.
Слагат се доматите, поръсва се с щипката захар и се готви всичко на спокоен огън още 10 мин. Овкусява се със сол и пипер.
Свареният ориз се отцежда, като се оставя и малко от течността. Добавя се към зеленчуците и се разбърква. Добавят се и подправките.
Залива се с останалия зехтин и се оставя единствено да заври.
Поръсва се с люспите жълто сирене или пушен кашкавал.
Поднася се посипан със зелени подправки.
Вариации: По същия метод може да се подготви и рататуй с дребна паста или с кускус.
