Пълнен шаран с гъби, орехи и песто
Необходими Продукти
● шаран - 3 кг● кромид лук - 5 глави
● целина - 1 връзка
● ориз - 100 г
● пресни гъби - 150 г
● домати - 4 бр.
● моркови - 3 бр.
● орехови ядки - 1 ч.ч.
● сол
● черен пипер
● чесън - 6 скилидки
● лимони - 2 бр.
● олио - 150 мл
● вода - 150 мл
●
За песто
● босилек - 3 връзки
● магданоз - 1 връзка
● чесън - 3 скилидки
● сол
● орехови ядки - 2 с.л.
● зехтин - 100 мл
● пармезан - 1 с.л.
Начин на подготвяне
За подготвяне на пестото смлените ореховите ядки се препичат на тиган без лой.
В блендер се смилат всички артикули и се прибавят зехтин и пармезан.
Изчистения и изцеден шаран се осолява от вътрешната страна и извън.
В сгорещеното олио се запържват ситно нарязаните лук, моркови, гъби, ориз и орехови ядки, прибавя се вода и се пържи, до момента в който лукът омекне, а оризът стане транспарантен.
Добавя се пресованият чесън, ситно нарязаната целина и подправките. След като свалим плънката от котлона и леко оставим да се охлади, прибавяме пестото и 1 ситно нарязан лимон, разбъркваме добре.
С получената примес пълним шарана и зашиваме. Печем в загрята фурна на 200 градуса в намазнена тава, покрита с фолио за 60 минути, след което фолиото се маха и шаранът се пече още 20-30 минути до златисто.
След изваждане от фурната се покрива незабавно с нарязан лимон на шайби.
Пълненият шаран с гъби, орехи и песто е подготвен.