Навярно много от нас са си задавали въпроса защо някои

Навярно доста от нас са си задавали въпроса за какво някои яйца са с бели, а други с кафяви черупки. Или в случай че не сме се чудили, то сигурно имаме желания към едните или другите, въпреки да не знаем за какво.

Носят се всевъзможни легенди и митове за цвета на черупката. Според някои това се дефинира от цвета на кокошката, която снася яйцето. Други пък настояват, че диетата на пилетата е от решаващо значение за пигментацията на черупката.

Истината обаче е друга и тя е, че г енетиката дефинира какъв цвят да има яйчената обвивка.



Учените потвърждават, че цветът на черупката на яйцето е генетично избран от породата на кокошката. Дали яйцето ще бъде бяло или кафяво, в действителност зависи от яйцепровода на пилето .

Жлезите създават червени пигменти , които дружно с жълтото оцветяване на жлъчния пигмент , се отсрочват върху варовиковата обвивка на яйцето. Когато алените пигменти се смесят с жълтите, се получава кафяв цвят на черупката.


Има обаче породи кокошки, при които дадените пигменти са с по-слаба централизация или изцяло липсват . Това е и повода в тези случаи черупките на яйцата да остават бели, разкриват от Cooking Light.