Надали има българин, който да не обича лютеница. Все пак,

Надали има българин, който да не обича лютеница. Все отново, всички помним усета от едно на време на комат топъл самун, намазан щедро с лютеницата на баба и посипан със сирене. В комерсиалната мрежа може да се откри в действителност голямо многообразие от разнообразни бурканчета, запечатали усета на родната лютеница. Редом до тях се подвизават и бурканчетата с айвар. Каква обаче е разликата сред двете?

Айварът обичайно е сръбски специалитет, който се подготвя от червени чушки. В някои предписания за айвар се употребяват и печени патладжани, само че разликата идва оттова, че не се употребяват червени домати или доматено пюре. Освен това, самата консистенция е по-гъста от познатата ти едросмляна лютеница. Айварът е известен и в Македония.

Съществуват и много разновидности, в които с изключение на чушки и домати, главен съставен елемент е патладжанът. Е, в тези случаи, крайният резултат е кьополу.