Морските дарове правят този ориз едно страхотно ястие, което не

Морските блага вършат този ориз едно ужасно ядене, което не може да пропуснете

Необходими Продукти

● скариди - 150 г пресни, небелени
● миди - 150 г бели пясъчни (пресни, с черупките)
● чесън - 2 скилидки
● калмар - 1 по - огромна туба
● ориз - 150 г бомба
● доматен концентрат - 30 г
● домати - 1 настърган
● чушки - 2 бр. (червена и зелена)
● червен пипер - 1 ч.л. със объл връх
● шафран - 2 щипки, власинки
● зехтин - 60 мл
● вино - 100 мл розе или бяло
● сол - на усет
● магданоз - 2 стръка, листата
●

за бульона

● моркови - 1 - 2 бр.
● домати - 1 бр. по - дребен
● пащърнак - 1 бр.
● селъри - 1 филиз
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 2 - 3 с.л.
● бренди - 30 мл.
● сол - 1 щипка
● магданоз - 3 клончета

Начин на подготвяне

За ястието може да употребявате два или три разнообразни типа скариди, само че изискването е да са пресни или в краен случай замразени, небелени.

Започнете с потапяне на мидите във солена вода за 1 час като на половината на това време сменете водата с нова. Така живите пясъчни миди ще изхвърлят песъчинките от черупките си.

През това време си сварете бульон.

Обелете скаридите или част от тях и в дълбока тенджера запържете с малко зехтин обелките и главите с две скилидки чесън. След две минутки, или когато стартира да ухае прелестно, сипете брендито и по избор фламбирайте. Може и просто да оставите за минута алкохолът да се изпари и придаде мирис.

Налейте към 750 мл вода, сложете почистените и разполовени морков, пащърнак, домат, клончета магданоз и селърито.

Посолете и варете 25 минути под похлупак.

В касерола или типичното за това ядене калдеро (дълбок съд с огромни дръжки) сипете зехтина (60 мл) и когато хубаво се загрее сложете нарязания на дребни кубчета калмар.

Запържете го за 10 минути и сложете чушките, накълцани на ситно. След малко прибавете и чесъна, а по-късно доматения концентрат и настъргания свеж домат с аления пипер.

Запържете за още 5 минути и сипете виното и шафрана.

Когато след две- три минути алкохола се изпари, налейте горещия прецеден бульон.

Изчакайте са стартира да клокочи и тогава сипете ориза.

Варете за към 12 минути, най-после прибавете мидите, а след минута-две и скаридите.

На скаридите не им би трябвало доста време, най-много две минути, а мидите би трябвало да се отворят всички. Когато това се случи, ястието е готово.

Трябва да има чорбичка и оризът да е корав, само че не недопечен.

Поръсете с раздробен магданоз и оставете за две минути да почине преди да поднесете.

Ориз калдосо се употребява тъкмо след приключването на времето за отмора на ориза, защото по-късно стартира да поема от течността.

Поднася се с хубаво бяло вино.

Оризът Калдосо с миди, калмари и скариди е подготвен.