Бадриджани нигвизит (Патладжани с орехов сос)
Необходими Продукти
● патладжани - 4 бр.● олио - 100 мл за пържене
●
за ореховия сос
● орехи - 100 г
● кориандър - 1/2 връзка
● чесън - 3 скилидки
● вода - 50 мл
● сол - на усет
● уцхо сунели - на усет
Начин на подготвяне
Днес ще Ви срещна с едно вълшебно ядене от грузинската кухня - бадриджани нигвизит
Това са пържени патладжани с орехов сос. Вярно е, калорийна бомба са, само че е толкоз вкусно, че човек стопира да мисли за този факт, до момента в който се храни.
Ако сте се снабдили с всички нужни съставки, ястието се подготвя елементарно. Най-много време лишава пърженето на патладжана.
Основни подправки в грузинската кухня са хмели сунели и уцху сунели.
Сунели значи фалшификация с приятна миризма, само че двете са разнообразни.
В хмели сунели има 10-12 разнообразни съставки, а уцхо на грузински значи - непознат, т.е. в тази фалшификация (уцху сунели) има и още една добавка (сминдух), която се появява като мирис и усет. Ако не може да намерите уцху сунели, не е съдбовно да я замените с хмели сунели. която е по-разпространена в България.
За да приготвите бадриджани нигвизит са ви нужни:
Патладжан, орехи, чесън, кориандър, сол, уцху-сунели.
Патладжаните се режат на фино и се пържат в лой, като преди този момент се посоляват и остават за 10-15 минути.
В блендер се слагат орехи, чесън, кориандър (ако не обичате, може да го замените с магданоз, само че тогава ще се промени истинският вкус), подправките и малко преварена студена вода.
Може да употребявате филтрирана или минерална вода, само че аз ги върша по този начин, както моята свекърва ме е учила. Смилат се, след което се маже по малко в/у патладжана и се навива на рулце.
По този метод се сервират в заведенията за хранене, само че в случай че ви е мъчно, можете просто да намажете филийката патладжан със соса и да прегънете на две. Декорират се със зрънца от нар, които отлично допълват усета на ореховия сос.
Това ядене става още по-вкусно на идващия ден, само че за жалост вкъщи в никакъв случай не се задържа толкоз време?
P.S. Хмели-сунели можете да си купите от съветските магазини. Тази фалшификация съдържа примес от: копър, кориандър, дафинов лист, босилек, майорана, шафран, магданоз, целина, мащерка, черен пипер, пикантен червен пипер, мента и други
