Кето пудинг от месо
Необходими Продукти
● месо - 600 г кълцано (Свинско/телешко - 50/50 или кайма смес)● яйца - 2 бр. XL (или 3 бр. М)
● лук - 100 - 110 г свеж (бялата част и малко от перцата)
● чорбаджийски чушки - 3 бр.
● заквасена сметана - 3 с.л. с връх (или гъсто кисело мляко)
● черен пипер - 1/2 ч.л. или на усет
● кимион - 2/3 ч.л. или на усет
● магданоз - 4 стръка, листата
● сол - на усет
● олио - 2 с.л. за сместа + за намазване на формата
Начин на подготвяне
Лукът и чорбаджийските чушлета се почистват и кълцат на доста ситно или се смилат в блендер с олиото и магданоза.
Кълцаното месо или кайма се поставя в купа, към него се чукват яйцата, прибавят се подправките и наситнените зеленчуци с магданоза. Хубаво се разбърква до еднородност и се доовкусява. Престоява от 2 часа до 1 нощ в ледник.
Намазнява се щедро форма за кейк или пудинг. Аз употребявам правоъгълната гладка форма от силикон, с цел да ми е по-лесно. Сместа се сипва вътре и заравнява. Консистенцията би трябвало да е относително по-рядка от такава за кюфтета.
Пудингът от месо се пече на водна баня, затрупан с алуминиево фолио, в началото 1 час на 160 градуса, след това температурата се усилва до 175-180 градуса и печенето продължава до момента в който забележите, че е стегнало.
Около пудинга ще видите отделена течност от конденза, тя оказва помощ за готвенето и през първия стадий е нужна.
Боднете с железно шишче и в случай че излиза чисто, пудингът е съвсем подготвен. Остава да махнете фолиото, да изсипете, в случай че има повечко течност в профил към месото, и да увеличите фурната до 190-200 градуса, с цел да хване прекрасен и вкусен тен.
Поднесете този пудинг от месо като главно ядене, акомпанирайки го със подобаващ сос и салата.
Също по този начин може да се употребява и леден, само че леко провиснал на стайна температура, по този начин би бил подобаващ за бирено мезе.
Добър вкус!
