Мексиканската писателка Лаура Ескивел започва един от най-популярните си романи

Мексиканската писателка Лаура Ескивел стартира един от най-популярните си романи „ Като гореща вода за шоколад “ с обичайната рецепта от локалната кухня. Тя потвърждава правотата на историята, която споделя основната героиня Тита за нейната баба, разкрила тайната на пълноценния живот.„ Тя споделяше, че всеки от нас е роден с кутийка кибрит в себе си, само че ние не можем да възпламеняваме клечките сами; тъкмо както при този опит ние се нуждаем от О2 и от помощта на свещ. Кислородът да вземем за пример ще пристигна от дъха на обичания човек, а за свещ може да послужи някакъв тип храна, музика, ласка, дума или тон, които да провокират възпламеняването на една от кибритените ни клечки. Казано другояче, горенето е храната на душата. “Съвсем безусловно с първата си книга с предписания „ Кулинарният свят на Линда “ Линда Петкова (участник в шестия сезон на Master Chef и брачна половинка на някогашния министър председател Кирил Петков) е трансформирала горенето в храна освен за душата, само че и за небцето. Своето кулинарно странствуване, ситуирано на 224 страници, тя стартира от остров Ванкувър с рецептите на фамилията си, чиито корени са от Шотландия и Ирландия, минава през Брюксел, Торонто, Бостън, Нова Скотия и приключва в България.И както загатват от издателство „ Книгомания “ в късото показване на последната корица на книгата – „ за наслада на трите си дъщери – Ванеса, Ема и Ани, както и на брачна половинка си Кирил, постоянно съумява да ги изненада с прелестна и здравословна храна “. „ Майка ми Маргарет, на която е отдадена книгата, постоянно е била огромно ентусиазъм за мен и ме научи на всичко, което в този момент знам за безглутеновото готвене. Най-напред – да не се опасявам да опитвам. Да се науча да мисля отвън рецептата и по какъв начин съставките си взаимодействат. Научи ме също да не се опасявам от неуспех. Понякога просто би трябвало да започнеш всичко изначало “, написа в предговора към изданието Линда, която съумя от основаването на своята сладкарница „ Амели “ през 2018 година да я наложи като уютно място за вкусна и здравословна храна. Представяме три от рецептите, включени в книгата „ Кулинарният свят на Линда “, издателство „ Книгомания “. Френска лучена чорба - безконечна класика, която е неустоимо вкусна

4 с.л. масло
2 с.л. зехтин
1 кг разбъркан бял и жълт лук, обелен, разполовен и фино нарязан
6 скилидки чесън, ситно нарязани
дребна връзка прясна мащерка, единствено листата
8 чаши говежди бульон
сол и черен пипер
хрупкав самун
200 г жълто сирене – грюйер, пармезан или друго твърдо разтапящо се сирене, настъргано

В тенджера с дебело дъно разтопете маслото дружно със зехтина. Добавете лука, чесъна и мащерката и гответе без похлупак към 20-30 мин, до момента в който лукът се карамелизира и леко потъмнее. Добавете бульона и кипнете. Намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Сложете огнеупорни купички върху тава за печене. Разсипете супата в купичките, поставете върху всяка по 1-2 части самун. Покрийте хляба с настърганото сирене. Сложете всичко в загрята фурна и запечете, до момента в който хлябът покафенее по крайчетата, а сиренето се разтопи. Поръсете с още листенца мащерка и сервирайте. Класически макарони със сирене
Когато децата бяха дребни, в случай че можеха да вземат решение сами, щяха да изберат това ядене да е на трапезата всяка вечер.

2 чаши макарони
3 с.л. масло
2 с.л. брашно (може да е безглутеново)
сол и черен пипер
1 ½ чаши мляко
2 чаши настърган отлежал чедър

Кипнете вода в тенджера, сварете макароните до степен ал денте.
В приблизително огромен съд разтопете маслото, прибавете брашното, сол и пипер. След това и млякото, гответе на умерена температура, до момента в който заври и се сгъсти. Разбърквайте от самото начало, сосът елементарно загаря!
Дръпнете от котлона и смесете със сиренето. Пресипете макароните в подобаващ съд, прибавете към тях соса и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер, в случай че желаете. Сервирайте незабавно.Препоръка – използвайте отлежал чедър за по-остър усет. Бадемови бишкоти
Класически бадемови бишкоти. Приготвени с щедро количество едро нарязани бадеми.

280 г сурови необелени бадеми, запечени за към 5-7 мин, едро нарязани
540 г безглутенова брашнена примес (или нормално брашно)
1 ½ ч.л. бакпулвер
170 г (1 чаша) кафява захар
100 г (½ чаша) бяла захар
настъргана кора от 3-4 портокала
2 ч.л. натрошени семена от фенел, по избор
225 г студено масло, нарязано на кубчета
4 огромни яйца
¼ чаша портокалов сок
½ ч.л. ванилов дестилат
½ ч.л. бадемов дестилат

Застелете тава с хартия за печене. В огромна купа смесете всички сухи съставки, в това число семената от фенел. Добавете нарязаното масло и с пръсти претрийте с брашното, до момента в който сместа стане на ситни трохи. Добавете мокрите съставки и объркайте, до момента в който всичко се смеси, след което прибавете и объркайте с бадемите. Оставете тестото да отпочине 15-20 минути. Оформете тестото на топка и го прехвърлете върху дъска за рязане. Разрежете на две или три елементи, оформете от всяка  от тях продълговато руло, към 30 см дълго. Поставете завършените рула в тавата и ги притиснете с пръсти, с цел да ги извършите по-плоски, към 2 см дебели. Печете на 180oC за 30-35 мин, до златисто. Извадете от фурната и охладете за към половин час. Намалете фурната до 150oC. Нарежете охладените форми на резени, дебели към 1 ½ см. Поставете бишкотите легнали в тавата и изпечете за още 15 минути. Извадете, обърнете ги от другата страна и запечете за още 10-15 минути. Запазете ги в кутия с похлупак или замразени на порции. Поднесете с кафе или чай за потапяне. Истинско самодоволство и ми припомня постоянно за мама.