Киш 4 сирена
Необходими Продукти
●Блат
● брашно - 150 г
● вода - 35 мл
● краве масло - 75 г студено
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● бакпулвер - 1/2 ч.л.
●
Плънка
● яйца - 4 бр.
● брашно - 40 г
● сметана - 100 мл готварска
● прясно мляко - 400 мл пълномаслено
● краве масло - 30 г меко
● гауда - 100 г
● ементал - 50 г
● чедър - 50 г
● синьо сирене - 50 г
● черен пипер - 2 щипки
● сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
Това е един извънредно благоуханен киш, чиято плънка е доста нежна и кремообразна.
Хрупкавият блат за основата се подготвя по общоприетия метод за изработка на маслено тесто:
Брашното, сол, захар и бакпулвер се смесват в купа. Слага се студеното и твърдо масло на късчета и се втрива с пръсти до формиране на трохи.
Сипва се студена водичка и с нея маслените трохи се сплотяват в безпрепятствено тесто. То не би трябвало да се меси дълго.
Овалва се на топка и се оставя за 20 минути в ледник.
Разточва се върху набрашнен плот на тънка кора с диаметър към 2 см по-голям от формата за киша, в която ще се пече, с цел да може да покрие и стените ѝ.
Блатът се прилепва добре по дъното и стените и се надупчва с вилица.
Пече се на 180 градуса в авансово загрята фурна за 15 минути.
За плънката се смесват млякото, сметаната, маслото, сол и кафена лъжичка бакпулвер по избор (присъства в истинската рецепта и задачата и е още по-пухкава плънка). В тази течна примес се разрушава брашното и съдът се слага на слаб огън (80 градуса) за 5 минути.
Добавят се яйцата и черният пипер и хубаво се разрушава с миксер или в блендера.
Слагат се четирите типа сирена - чедър и ементал настъргани, синьото сирене натрошено, а гаудата аз прибавям на дребни късчета, които са се виждат в киша, само че вие, в случай че желаете, можете и нея да настържете.
Плънката се излива върху леко запечения блат и кишът със сирене се пъха във фурната при същите градуси за още към 15 минути или до момента в който по ръбчетата тестото почервенее, а плънката стартира да добива тен и е стегнала.
Вкусният, гальовен и благоуханен киш 4 сирена се сервира топъл или изстинал и се употребява на същия ден, с цел да бъде блатът хрупкав, а плънката мека и кремообразна.
Добър вкус!
