Майсторите знаят, че най-вкусната рибена яхния се получава от главите

Майсторите знаят, че най-вкусната рибена яхния се получава от главите на рибите

Необходими Продукти

● риба - 600 г почистена от кости + глави за бульона
● лук - 1 огромна глава
● чушки - 2 броя
● домати - 3 броя, сочни, може и консерва
● бульон - 1 кубче зеленчуков
● бахар - 2 зрънца
● карамфил - 1
● черен пипер - на усет
● червен пипер - 1 ч.л.
● дафинов лист - 1 - 2 броя
● девесил - 1 ч.л. изсъхнал
● сол - на усет
● олио - 60 мл
● нишесте - 1 ч.л. или брашно

Начин на подготвяне

Сварете 500 мл бульон от рибни глави и кости дружно с дафиновия лист, бахара и карамфила и го прецедете.

В тенджера загрейте олиото и запържете скълцания лук. След малко прибавете нарязаните чушки. След 2 минути прибавете и пасираните домати дружно с горещия рибен бульон и кубче натрошен зеленчуков бульон. Оставете всичко да ври, до момента в който леко се редуцира и прибавете парченцата риба.

Овкусете със сол, черен и червен пипер и оставете да къкри още малко, до сваряване на рибата. По предпочитание може най-после да сгъстите рибената яхния с 1 цялостна чаена лъжичка нишесте, размито в малко вода. Добавете най-после девесила и снемете от котлона. Поднесете с резенче лимон.