Панирани сиренца с талиатели от тиквички
Необходими Продукти
● тиквички - 2 дребни● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 2 с.л.
● доматена салца - 300 г
● доматено пюре - 2 с.л.
● червени чушки - 200 г
● кашкавал - 50 г
● магданоз
● сол
● черен пипер
● фета - 8 кубчета сирене
●
За панировката
● яйце - 1 бр.
● питие - 50 мл ледено мрачно
● нишесте - 1 с.л. с връх царевично
● галета - за овалване
● семена - 10 г запечени микс
● растително олио - за пържене
Начин на подготвяне
Тази рецепта се трансформира в арткулинарна терапия за мен.
Тъй като не разполагам с апарат за оформяне спагети от зеленчуци, се заиграх с белачка и изострен нож.
Измитата и подсушена тиквичка нарязах на ленти и всяка лентичка - на тънки линии.
Приготвям соса, като в касерола удушавам в зехтина лука и чушките, нарязани на ситни зарчета.
Добавям доматената салца, скилидките чесън, солта и черния пипер.
След към 15 минути добавям талиателите от тиквички, доматеното пюре и магданоза. Задушавам на слаб котлон, до момента в който сосът се редуцира, а талиателите от тиквички се сготвят. Накрая прибавям кашкавала, настърган на едро ренде.
За панировката разбърквам яйцето, бирата /ледено студена/ и брашното, бъркайки до хомогенна примес.
Галетата разбърквам със семената /сусам, слънчоглед, лен/.
Сирената би трябвало да бъдат студени. Потапяме ги първо в брашно, след това в панировката, а най-после в галетата.
Пържим до тен и приятна хрупкава коричка.
При изваждането от съда ги подреждаме върху кухненска хартия, поемаща непотребната лой.
Поднасяме талиателите топли, прибавяме малко от кашкавала за лукс и гарнираме с панираните сиренца.
Подходящо ястие за чаша изстудено Шардоне.
