Легендата твърди, че тези котлети са измислени от находчив руски

Легендата твърди, че тези " котлети " са измислени от съобразителен съветски гостилничар, който разполагал единствено с кайма, а трябвало да задоволи царски каприз, написа menumag.bg. Необходими артикули за 4 порции

250 гр. смляно или скълцано пилешко месо
250 гр. телешка кайма
1 яйце
100 гр. среда от бял самун
100 мл. прясно мляко
1 с. л. меко масло
½ ч. л. чеснов пипер или щипка чесън на прахуляк
1 ч. л. тънко настъргана лимонова кора
4г олеми макарона
сол, пъстър пипер на усет
за паниране:
4 тънки филиихляб
2 яйца
4 с. л. брашно
1 ч. ч. олио за пържене
за гарниране:
500 гр. замразен грах
1 дребна главалук, нарязана на ситно
1 с. л. масло
1 ч. л. ябълков оцет
1 с. л. нарязан на ситно магданоз
сол и черен пипер на усет

Начин на подготвяне

1. Двата типа месо се омесват дружно с яйцето, накиснатия и изстискан самун, маслото, чесновия пипер, лимоновата кора, сол и пипер на усет. Оставя се за 1 час в хладилника. Оформят се 4 продълговати кюфтета. В края на всяко се поставя по един макарон, който ще се употребява като ръкохватка.

2. Хлябът за панировката се нарязва на доста дребни кубчета, които се поставят на слаба фурна да се изсушат.

3. Всеки котлет се панира в брашното, по-късно в разрушените яйца и най-после в кубчета самун. Пържат се до порозовяване в сгорещеното олио. Поставят се върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от мазнината, и се запичат 10 - 15 мин. в сгорещена фурна.

4. Лукът за гарнитурата се задушава в маслото с 1 с. л. вода, прибавя се грахът, посолява се, разбърква се 3-4 мин. и се прибавя оцетът. Всичко се разбърква още няколко минути и се сервира с магданоза.