Картофени кюфтета с овче сирене и чили сос
Необходими Продукти
● картофи - 6 бр. приблизително огромни● зелен лук - 3 стръка /бялата част/
● сирене овче - 150 г
● яйца - 2 бр.
● риган - 1 с.л. изсъхнал
● сол
● черен пипер
● галета - 2 с.л.
● белтъци - 2 бр.
● брашно - за овалване
●
домакински чили сос
● люти чушки - 2 бр. червени, нарязани на ситно
● чесън - 3 бр. скилидки, обелени
● оцет - 1/4 ч.ч.
● захар - 1/2 ч.ч.
● вода - 3/4 ч.ч.
● сол - 2 ч.л.
● царевично нишесте - 1 с.л.
● вода - 2 с.л.
●
За украса
● зеленчуци
Начин на подготвяне
Измиваме и обелваме картофите. Сваряваме ги в подсолена вода. Минаваме ги през преса за картофи или намачкваме с подобаващ уред. Овкусяваме ги със сол, риган и черен пипер.
Нарязваме на ситно бялата част от зеления лук и го прибавяме към картофите. Прибавяме настърганото на ренде сирене и галета.
Добавяме авансово разрушените яйца и разбъркваме всички артикули. От готовата примес оформяме кюфтета. Подреждаме ги в паница, покриваме със стреч фолио и слагаме в ледник за 30 мин.
Разбиваме на сняг белтъците.
Охладените кюфтета овалваме първо в брашно, след това в белтъчната примес и пържим в сгорещено олио до подготвеност.
Изваждаме ги върху кухненска хартия, с цел да се отцеди непотребната лой.
Пюрираме в блендер чушките, чесъна, оцета, захарта, 3/4 чаена чаша вода и солта допустимо най-гладко.
Прехвърляме сместа в подобаваща касерола и я слагаме на мощен огън, до момента в който заври.
Намаляваме котлона и разбъркваме соса, до момента в който се редуцира с нужната плътност.
Гарнираме кюфтетата с лютият сос и декорираме със зеленчуци.
Поднасяме със салата съгласно сезона.
