Кулинарни съвети за по-лесна работа в кухнята
Кулинарните хитринки са тези познания, които ни икономисват доста ненужно време и нерви, до момента в който се опитваме да сътворим нашите гозби и десерти.
И няма значение дали сте дилетант, фен кулинар или експерт над тиганите - всеки един съвет за работа с тесто да вземем за пример е добре да се запомни, тъй като това подсигурява в действителност сполучливи питки и самун.
1. За да се получи по леко тестото, брашното не се пресява;
2. Когато се замесва тесто с мехлем, с цел да се махне миризмата, се прибавят 2 с.л. лимонен сок;
3. Когато се работи с тесто, забъркано с квас, ръцете се намазват с разтопено масло, с цел да не полепне тесто;
4. Тестото ще втаса по-бързо, в случай че в него се сложат няколко тръбести макарона;
5. Белтъците са добре разрушени, когато се задържат на лъжицата или не падат при превръщане на чинията;
6. За да се увеличи температурата при варене на пара, във водата се поставя малко сол;
7. Листни зеленчуци се резервират свежи, като се увият в забрадка, потопена в оцет;
8. Бадемите се счукват по-лесно, в случай че се поръсят с кристална захар;
9. Към бульон от птици като подправки може да се прибавят лук, моркови, черен пипер и корени магданоз;
10. За да се в профил миризмата на рибата от чиниите и вилиците, те се изплакват с вода, изтриват се с лимонена кора, домат или оцет и се измиват доста добре;
11. Вкусовите качества на рибата доста се усъвършенстват, в случай че рибните части се оставят за 2-3 часа в марината, приготвена от бяло вино, кромид лук и черен пипер.
