Колко червено вино пие този сушен свински врат според вас?Необходими

Колко алено вино пие този сушен свински врат съгласно вас?

Необходими Продукти

● свински врат - 1 кг
● сол - 30 г на кг
● витамин с - таблетки 0.500 1 до 2 бр.
● черен пипер
● пикантен червен пипер
● пушен червен пипер - по 5 г на кг
● чубрица - 5 - 6 г на кг
● чимен - 5 г на кг
● чесън - две скилидки
● стартерна просвета - съгласно напътствието
● коняк - първокласен към 50 мл

Начин на подготвяне

Объркваме всички подправки с коняка и втриваме хубаво в свинския врат, следва вакуум в хладилника за 20-25 дни, като всекидневно се масажира месото.

След изваждането от вакуума, изплакване във вино (аз го направих в домашно алено, отелово).

Подправяме с подправки по избор (аз сложих чубрица, червен пипер, чимен) и увиваме в колагенови фолио.

Оставяме за към 10-15 часа на стайна температура, след което сушене на терасата - до 40-45 % загуба на тежестта, като сплесквам на 5-ти-6-ти ден и още веднъж към 15-тия свинската пастърма.

След като е подготвен майсторският сушен свински врат, го вакуумираме още веднъж и прибираме в хладилника за към месец.