Моята Лютеница
Необходими Продукти
● домати - 3 кг● червени чушки - 5 кг
● чесън - 2 огромни глави
● моркови - ½ кг
● олио - 1 ч.ч.
● захар - 2 с.л.
● оцет - 1 к.ч.
● сол - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Пускаме по няколко от доматите във вряла вода, след минута ги прехвърляме в студена.
Обелваме ги, нарязваме ги и ги смиламе с месомелачка или в блендер.
Сваряваме морковите под налягане и ги смиламе тънко в блендер. Сваряваме чесъна на глави и го изстискваме от люспите.
Изтърбушваме чушките и ги изпичаме, като готовите прехвърляме в огромна тенджера с похлупак да се позадушат, с цел да може елементарно да се белят.
В огромна плитка тава прехвърляме доматите и изпаряваме, до момента в който от лопатката по дъното стартира да остава трайна пътечка (най-лесно става във фурната на 200 градуса с вентилатор и леко открехната вратичка).
Обелваме чушките и също ги смиламе с месомелачка.
Прибавяме ги към доматеното пюре, прибавяме морковите, чесъна, подправките, разбъркваме добре, запечатваме в буркани и стерилизираме 20 минути.
По предпочитание може да се добави малко варена или печена тиква (лютеницата ще стане по-мека на усет и по-сладникава).
Може да прибавим и надробен кимион, ситно нарязан магданоз, по една люта изпечена чушчица във всеки буркан с моята вкусна лютеница.
