Бриош рози с пълнеж от шоколад и мармалад
Необходими Продукти
● прясно мляко - 250 мл топло● квас - 15 г свежа
● захар - 100 г, кристал
● яйца - 1 бр. L
● олио - 80 мл
● ванилия - 2 бр. прахуляк
● брашно манитоба - 125 г *
● брашно - 125 г бяло
● шоколад - конфитюр, (млечен)
Начин на подготвяне
Фурна - 170 градуса;
Плоска тава - 2 бр., покрити с хартия за печене;
Метална форма резец с диаметър 8 см.
Двата типа брашна (*ако не се разполага с брашно Манитоба, се работи с нормално бяло брашно) се смесват, разбъркват се.
В купа се изсипва топлото мляко, прибавя се маята и се разбърква, до момента в който се стопи, прибавя се и захарта, разбърква се. Добавя се яйцето, олиото, ванилията, разрушава се добре с вилица.
По-малко - шепа, стартира да се прибавя брашното, като към момента се разбърква с вилица, досега, в който тестото се оформи жестоко и се изсипва върху плот, като се прибавя и по-малко брашно, до момента в който се изчерпа цялото количество.
Измесва се тесто до хубава гладка, еластична топка. Поставя се в леко намаслена купа, като се обръща от всички страни да се намасли, разрязва се на кръст от горната страна, покрива се с фолио и се оставя да втаса за към 2 часа.
Втасалото тесто съвсем не се премесва, разрязва се на две елементи, една се покрива с фолио да не изсъхва.
Другата част с точилка се разточва на към 1/2 см. Поставя се металната форма или друга и се изрязват кръгове. Остатъка от тестото се прибавя към останалото тесто, то също ще се разточва.
Взима се едно кръгче и леко се разточва в кръгла форма с точилката. С нож на пица се срязва от четирите страни, без да се стига доникъде - като цвете, да се образуват венчелистчета.
По средата се слага кубче млечен шоколад, несъмнено, че може и черен - по желание е, и венчелистчетата се затварят към средата през едно, ще се образува дребна роза. Оформят се в допълнение сред дланите и се подреждат в тавата върху хартия за печене.
Така се действа и с другото тесто, като плънката, която съм употребила, е от сладко от портокали.
Бриошите се оставят да втасат да към 20 мин.
Печете бриош розите с заряд от шоколад и мармалад (Rose di Pan Brioche al cioccolato e alla marmellata) на 170 градуса за към 15-20 минути.
Охладени се напудрят с малко пудра захар.
Инфо: Fatto in casa da Benedetta
