Класно изпълнение на питка Бриош - аплодираме силноНеобходими Продукти● брашно

Класно осъществяване на питка Бриош - приветстваме мощно

Необходими Продукти

● брашно - 300 г + за доизмесване
● яйца - 2 бр.
● прясно мляко - 90 мл
● масло - 60 г
● квас - 15 г жива
● захар - 30 г
● сол - 1/2 ч.л. с връх

Начин на подготвяне

Натрошете маята при леко затопленото прясно мляко с лъжица захар.

Разбийте едното яйце и белтъка на второто със останалата захар и половината разтопено масло. Смесете течните съставки.

Пресейте брашното в купа, разбъркайте със солта и направете кладенче в центъра. Сипете в него течната примес и замесете тесто. То е меко и лепкаво, по тази причина е добре да ползвате миксер с плъгини за тесто или кухненски робот/уред с подобаващата фунция. В процеса на месене добавяйте и останалото масло, само че този път меко, на късчета, а не течно и разтопено на цяло. Добавяйте си и брашно по малко, до момента в който тестото стартира да се отделя от стените на купата. Месете до реализиране на разтегливост, само че не прекалявайте с брашното, тъй като тестото ще си добие стремежи тип и ще спре да лепне от по-дългото месене - най-малко 10 минути на ръка или 6 минути с апарат.

Оставете в купата, като я намаслите авансово, с цел да втаса към 1 час в топло помещение.

Разделете тестото на дребни топчета, разточвайте всяко на тъничък кръг и прегъвайте във форма на полумесец. След това прихванете и съединете двата края на полумесеца. Така получените формички подреждайте в кръг на малко разстояние в тавичка с диаметър 22 см. Покрийте завършената питка-бриош със стреч фолио и оставете още веднъж да втаса до момента в който утрои размера си - съвсем 2 часа. Ако в помещението е топло, може и за по-малко време, по тази причина следете да не превтаса.

Намажете бухналата питка със разрушения с малко вода и олио жълтък, като внимавате да не притискате тестото. За да достигнете добре до всяка извивка и допирът до тестото да е лек и гальовен, използвайте кухненска четка за задачата.

Печете бриоша в загрята на 180 градуса фурна към 20-25 минути, а в случай че забележите, че коричката бързо се е зачервила, намалете градусите на 160 и увеличете малко времето. Може след 15-тата минута да покриете с слой алуминиево фолио.

Готовата питка Бриош оставете да изстине върху решетка и разчупете на своята софра.

Много нежна, ефирна и мека с пленително благоухание на масло питка.

Добър вкус!