Класика от далечното минало, когато гроздовия сок е бил и

Класика от далечното минало, когато гроздовия сок е бил и в чашите и в хляба

Необходими Продукти

● брашно - 500 г
● гроздов сок - 300 мл
● квас - 10 г от кубче
● пармезан - 50 г настърган
● свинска мехлем - 100 г
● анасонови семена - 2 с.л.
● кимион - 1 ч.л. надробен
● дафинов лист - 5 бр.

Начин на подготвяне

Продуктите и рецептата са разказани в едно от най-старите творби в прозаичност на латински език ''De agri cultura'', към 150 год. преди нашата епоха!

Затоплете леко гроздовата шира и разтворете маята в нея.

Пресейте брашното в купа, прибавете кимиона, анасоновите семена, ситно нарязания дафинов лист и настъргания пармезан. Започнете да месите. Прибавяйте по малко от свинската мехлем, до момента в който тестото поеме цялото количество.

Сложете тестото в купа, покрийте с забрадка и оствете на топло до момента в който тестото удвои размера си.

На парче хартия за печене посипете брашно. Сложете върху него втасалото тесто. Премесете го напълно леко. С помоща на изострен нож направете срезове.

Прехвърлете хартията с тестото в тава. Оставете за 30 мин. до момента в който се отпусне тестото.

Изпечете древноримския самун с гроздов сок на 180 градуса в авансово загрята фурна до прелестен тен.

В истинската рецепта не е посочено какво е сиренето. Сметнах за най-уместно да сложа пармезан.

Опитайте нещо друго, уповавам се да ви хареса!