Кишът е подходящ за закуска, обяд и вечеря. Можете да

Кишът е подобаващ за закуска, обяд и вечеря. Можете да го поднесете и топъл, и леден - еднообразно апетитен е. Кишът е извънредно бързо ястие, което предизвика фикция и може да бъде приготвено с най-различни артикули - салами, месо, риба, гъби, варива, извара, всевъзможни зеленчуци... Важно е в състава на плънката да участва свързващ детайл: яйчена примес, сирена, сметана, въпреки и рядко - желатин.
За тестото:
2 чаени чаши бяло брашно
100 гр. студено краве масло, настъргано на ренде или нарязано на късчета
щипка сол, 3-4 супени лъжици студена вода
1 студено яйце
За плънката:
30 гр. краве масло
2 чаени чаши ситно нарязан свеж лук
10 стръка див лук
1/2 чаена чаша нарязани лиса от босилек
3 супени лъжици нарязани листа от мащерка
100 гр. сирене Рокфор
125 гр. сирене Камамбер
5-6 супени лъжици течна сметана
2 супени лъжици бяло брашно
3 яйца
надробен черен пипер и сол на усет
Начин на подготвяне:
Пресейте брашното, оформете в него кладенче и сложете нарязаното на късчета краве масло, солта, яйцето и водата. Като работите доста бързо, с цел да не се стопи маслото, омесете хомогенна примес, оформете я на топла, завийте във фолио и я оставете за един час в хладилника.
Загрейте кравето масло и задушете пресния лук, ситно нарязания див лук, босилека и мащерката. След 2 минути овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Свалете от котлона сместа и оставете да се охлажда.
Извадете го, облепете с него дъното и стените на намаслената форма. Отгоре изсипете зелената примес. Посипете с натрошеното сирене Рокфор и отмерено подредете по повърхността нарязаното на кубчета сирене Камамбер.
Разбийте яйцата с брашното и сметаната, поръсете със сол и черен пипер и залейте киша. Печете в авансово загрята фурна на 200 градуса в продължение на 40 минути до подготвеност.
Източник: " Киш, фритата, кростата ", изд. Колхида