Два вида постни сарми за Бъдни вечер
Като наближи Бъдни вечер, всяка година си споделям, че няма да върша сарми и фасул, а ще сготвя нещо пò по този начин. И постоянно два-три дни преди празника се обезсърчавам и си споделям: каква ще е тази Бъдни вечер без постни сарми?! Понеже в чужбина кисело зеле и лозови листа не се намират на всички места, запалвам колата и отивам до най-близкия румънски магазин, който не е по никакъв начин близо, с цел да си купя кисело зеле, лозови листа, туршии и тънки кори за саралия и тиквеник. Да ми е българско и хубаво на душата!
Отварям тетрадката, където мама ми е записала сармите, които вършим всяка година и които е отбелязала с " На Звездев са, доста вкусни! " и стартирам...
Постни лозови сарми от Благоевградско
За пълнежа:
2 глави лук
2 червени чушки от консерва
50 г черни маслини (без костилки и нарязани на ситно)
50 г стафиди
2 с.л. доматено пюре
150 г ориз
сол
1 ч.л. червен пипер
½ ч.ч. вода
филиз копър
В необятна тенджера или тиган с 2 супени лъжици зехтин се задушава ситно нарязаният лук.
Когато омекне, се прибавят и нарязаните на ситно чушки, маслините, стафидите и доматеното пюре. Добавя се оризът и се разбърква за 2-3 минути. Прибавят се и аленият пипер и водата. Огънят се понижава и пълнежът се разбърква за още 3-4 минути, до момента в който водата последователно изври (в този миг аз прибавям и ¼ чаена чаша изсъхнало бяло вино). Накрая се посолява на усет, прибавя се и нарязаният на ситно копър.
С пълнежа се навиват лозовите сарми и се варят в тенджера 30-40 минути под паница на спокоен огън.
Постни сарми с кисело зеле
За пълнежа:
2 стръка праз лук
1 ч.ч. изсъхнало бяло вино
1½ ч.ч. ориз
2 скилидки пресован чесън
100 г черни маслини
черен пипер
чубрица
Пълнежът не трябва да се соли, тъй като киселото зеле и маслините са солени.
Празът се нарязва на ситно и се запържва в 3-4 супени лъжици зехтин. Когато омекне, се прибавя виното и незабавно по-късно оризът. Разбърква се на слаб огън за 2-3 минути, прибавят се и чесънът, маслините, черният пипер и чубрицата.
С пълнежа се навиват зелевите сарми и се варят във висока тенджера под паница за час и половина на слаб огън.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
Отварям тетрадката, където мама ми е записала сармите, които вършим всяка година и които е отбелязала с " На Звездев са, доста вкусни! " и стартирам...
Постни лозови сарми от Благоевградско
За пълнежа:
2 глави лук
2 червени чушки от консерва
50 г черни маслини (без костилки и нарязани на ситно)
50 г стафиди
2 с.л. доматено пюре
150 г ориз
сол
1 ч.л. червен пипер
½ ч.ч. вода
филиз копър
В необятна тенджера или тиган с 2 супени лъжици зехтин се задушава ситно нарязаният лук.
Когато омекне, се прибавят и нарязаните на ситно чушки, маслините, стафидите и доматеното пюре. Добавя се оризът и се разбърква за 2-3 минути. Прибавят се и аленият пипер и водата. Огънят се понижава и пълнежът се разбърква за още 3-4 минути, до момента в който водата последователно изври (в този миг аз прибавям и ¼ чаена чаша изсъхнало бяло вино). Накрая се посолява на усет, прибавя се и нарязаният на ситно копър.
С пълнежа се навиват лозовите сарми и се варят в тенджера 30-40 минути под паница на спокоен огън.
Постни сарми с кисело зеле
За пълнежа:
2 стръка праз лук
1 ч.ч. изсъхнало бяло вино
1½ ч.ч. ориз
2 скилидки пресован чесън
100 г черни маслини
черен пипер
чубрица
Пълнежът не трябва да се соли, тъй като киселото зеле и маслините са солени.
Празът се нарязва на ситно и се запържва в 3-4 супени лъжици зехтин. Когато омекне, се прибавя виното и незабавно по-късно оризът. Разбърква се на слаб огън за 2-3 минути, прибавят се и чесънът, маслините, черният пипер и чубрицата.
С пълнежа се навиват зелевите сарми и се варят във висока тенджера под паница за час и половина на слаб огън.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ