Клин със спанак и точени кори
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 300 г
● суха квас - 1/3 пакетче
● зехтин - 1 с.л.
● захар - щипка
● сол - щипка
● вода - хладка (колкото да стане приблизително твърдо тесто)
●
за плънката
● спанак - 1 връзка към 300 - 400 г (пресен)
● олио - 1 с.л.
● ориз - 30 г авансово сварен
● яйца - 2 бр.
● сирене - 150 г
● прясно мляко - 2 - 3 с.л.
● сол - щипка
● олио - за намазване на тигана
● масло - 30 г за намазване на готовия чеп
Начин на подготвяне
От брашното, сухата квас, захарта, солта, зехтина и малко хладка водичка се замесва приблизително твърдо тесто. Оставя се да почине към 15 минути.
През това време подготвяме плънката за клина. Спанакът се почиства и измива Отцеден се поставя в касерола с малко лой и се задушава. Трябва да остане на лой.
След като изстине към него се прибавят свареният ориз, яйцата, натрошеното сирене, прясното мляко и щипка сол. Сместа се разбърква добре.
Разделяме тестото на две топки - едната да е по-голяма!
Върху набрашнен плот по-голямата топка се разточва на тъничък лист и с точилката се трансферира в намаслен с олио тиган с незалепващо покритие. Краищата на тестения лист би трябвало да излизат отвън тигана.
Разпределяме спаначената плънка върху първия лист и от горната страна слагаме деликатно втория.
Напръскваме леко с вода и залепваме краищата на долния лист, с цел да не излезе плънката при печенето.
Поставяме тигана на загрят котлон. Печем на умерена температура и когато порозовее от долната страна, благодарение на огромна паница или похлупак, обръщаме, с цел да се изпече и от горната. Намазваме щедро с краве масло.
Клинът се сервира топъл, с кисело мляко или айрян.
