Изследване за състава на кашкавала, разработено от в. Телеграф“ посочват

Изследване за състава на кашкавала, създадено от в. „ Телеграф “ показват че кашкавала не дава отговор на условията. Темата разясниха журналистът от „ Телеграф “ Елена Иванова и доктор Сергей Иванов от Центъра по биология на храните в студиото на „ Твоят ден “ по NOVA NEWS.
Установихме, че при 7 от 10 марки водата е повече в сравнение с би трябвало да е съгласно БСД, сподели Иванов. Иванова уточни, че няма точна формулировка от Министерството на земеделието и храните какво би трябвало да е сухото наличие в кашкавала. Журналистът добави, че цената на такива артикули не е по-ниска. Д-р Иванов уточни, че в България има артикули, които са наречени „ кашкавал “, само че не се създават като кашкавал.
Само водното наличие не е задоволително, с цел да се потвърди, че има нарушавания при производството, акцентира доктор Иванов. Той добави, че БАБХ и Министерството на земеделието и храните са абдикирали от този проблем, а пазарът е залят с вносни заготовки етикирани като кашкавал.
Продуктите, които не са създадени по технологиите за кашкавал, само че отново са от мляко, не са рискови, само че нямат нужните качества, сподели журналистът. Д-р Иванов добави, че е значимо какви са и другите съставки, защото съществува опцията да се сложат софтуерни добавки, които не е добре да се употребяват. В кашкавала би трябвало да има млечно – кисела закваска, само че няма, посочи той.