Изследователи съобщиха, че са успели да произведат безхмелна бира с

Изследователи оповестиха, че са съумели да произведат безхмелна бира с превъзходен усет на хмел, като са употребявали генни технологии, съобщи Франс прес. Агенцията цитира обява в научното списание " Нейчър комюникейшънс ".
 
През последните години пивоварите изпитват все по-остра потребност от хмел , изяснява съавторът на проучването Чарлз Денби от университета Бъркли в Калифорния. За да бъде отгледана тази просвета за пивоварната индустрия, тя се нуждае от огромни количества вода и торове. Етеричните масла, съдържащи се в цветовете на хмела, дават типичния усет на пенливата течност.
 
Калифорнийските учени са съумели да синтезират усета на две от съставките на упоменатите етерични масла. Те са присъединили ДНК на мента и на босилек в бирената квас . Споменатите две молекули, разпознати от калифорнийския екип, участват и в други растения. Освен в ментата и босилека, те се съдържат в маслините и ягодите, отбелязва Българска телеграфна агенция.
 
Генномодифицираното сходство на хмел е било тествано от професионални дегустатори при създадената с него бира. Молекулите били включени в маята и усетът на хмел е бил даже по-силно изразен спрямо обичайна бира.