Имамбалдъ по стара турска рецепта
Необходими Продукти
● патладжани - 7 бр. тънки и дълги● олио - 150 мл
● лук - 5 бр.
● чесън - 1 глава млечен
● розови домати - 5 бр.
● алепски пипер - 1 ч.л. /pul biber/
● сол - 1/2 ч.л. + 1 ч.л. за оволване на патладжаните
● черен пипер - 1/4 ч.л.
Начин на подготвяне
Патладжаните се измиват доста добре и се обелват на зебра.
Посоляват се и се оставят 30 мин. без да се потапят във вода и без да се разрязват на две половини.
След 30 мин. солта се изтръсква и патладжаните се измиват.
Лукът се почиства, измива и нарязва на ситно.
Запържва се 10 мин. в олиото на междинна степен на котлона. Не се пържи на висока степен.
Чесънът се почиства и нарязва на ситно.
Доматите за ястието се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.
Магданозът се почиства, измива и нарязва на ситно.
След като лукът се е запържил, се прибавя чесънът, нарязаните домати, алепският пипер, солта, черният пипер и магданозът.
Плънката се пържи още 10 мин., след което се смъква от котлона.
Патладжаните се поставят в тава и се пекат, без да се прибавя вода, 30 мин. на 200 градуса на вентилатор.
След като се изпекат, патладжаните се сцепват по дължина и се пълнят с плънката.
Пекат се пълнените патладжани 50 мин. на 200 градуса.
Сервират се охладени на стайна температура и може да се насладите на ястието имамбаялдъ.
Имамбалдъ по остаряла турска рецепта може да поднесете с турски самун.
