Защо температурата в хладилника трябва да се поддържа под 5°C
Има готварски неточности, които в действителност могат да създадат храната по-малко здравословна за ястие.
Световната здравна организация (СЗО) декларира, че храни, съдържащи нездравословни бактерии, вируси, паразити или замърсители, могат да причинят над 200 болести.
Ето какво поучават здравните специалисти, с цел да се предпазите от зараза.
Една от най-честите аргументи за отравяне е салмонелата, която заразява над 91 000 души годишно в Европа. Има и други патогени, като Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium perfringens и Listeria monocytogenes.
Какво в действителност се случва? Бактериите, които гълтаме посредством храната, се придържат към чревната стена, където бързо се развъждат или създават отрови в храната, които могат да причинят отравяне след усвояване. Това води до разнообразни храносмилателни проблеми, от гадене и повръщане до диария и стомашни конвулсии. Понякога признаците могат да бъдат по-тежки и да причинят трайни последствия за здравето.
За да се понижи появяването на тези болести, в Европейския съюз работи система за сигурност на храните, която е една от най-безопасните в света и по която работят доста специалисти от цяла Европа.
Бактериите Salmonella нормално се срещат в яйца, непастьоризирани млечни артикули и сурово месо. Затова тези артикули би трябвало да се подготвят при температури над 70°C, с цел да се отстранен рисковите микроорганизми посредством термична обработка. Специалистите предизвестяват, че би трябвало да обърнем особено внимание на това, в случай че готвим за бременни, деца или възрастни хора, тъй като тези групи са по-чувствителни заради по-слабия си имунитет.
Учените показват и какъв брой значимо е храните да се съхраняват вярно, в сходство с инструкциите на опаковките. Температурата в хладилника би трябвало да се поддържа под 5°C, защото по-високите температури усилват риска от развиване на бактерии.
А що се отнася до зехтина, специалистите споделят, че би трябвало да се съхранява в тъмни бутилки, затворени и надалеч от топлота и изясняват за какво: " Зехтинът има доста хлорофил, който е сензитивен към светлина. Ако изложите хлорофила на светлина, той ще се трансформира в други съставки, които не желаете във вашия зехтин, и антиоксидантите, които съдържа, ще бъдат унищожени. "
Поради натоварения си график постоянно търсим най-бързия метод за топене на храната, по тази причина я размразяваме на стайна температура и от време на време в гореща вода. Но учените, употребявайки образеца със замразените скариди, показват, че най-хубавият метод е да ги размразите в хладилника за няколко часа, преди да ги сготвите. " Ще се размразят постепенно, което ще понижи риска от заразяване с някои хранителни болести “, поучават специалисти по сигурност на храните.
Световната здравна организация (СЗО) декларира, че храни, съдържащи нездравословни бактерии, вируси, паразити или замърсители, могат да причинят над 200 болести.
Ето какво поучават здравните специалисти, с цел да се предпазите от зараза.
Една от най-честите аргументи за отравяне е салмонелата, която заразява над 91 000 души годишно в Европа. Има и други патогени, като Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium perfringens и Listeria monocytogenes.
Какво в действителност се случва? Бактериите, които гълтаме посредством храната, се придържат към чревната стена, където бързо се развъждат или създават отрови в храната, които могат да причинят отравяне след усвояване. Това води до разнообразни храносмилателни проблеми, от гадене и повръщане до диария и стомашни конвулсии. Понякога признаците могат да бъдат по-тежки и да причинят трайни последствия за здравето.
За да се понижи появяването на тези болести, в Европейския съюз работи система за сигурност на храните, която е една от най-безопасните в света и по която работят доста специалисти от цяла Европа.
Бактериите Salmonella нормално се срещат в яйца, непастьоризирани млечни артикули и сурово месо. Затова тези артикули би трябвало да се подготвят при температури над 70°C, с цел да се отстранен рисковите микроорганизми посредством термична обработка. Специалистите предизвестяват, че би трябвало да обърнем особено внимание на това, в случай че готвим за бременни, деца или възрастни хора, тъй като тези групи са по-чувствителни заради по-слабия си имунитет.
Учените показват и какъв брой значимо е храните да се съхраняват вярно, в сходство с инструкциите на опаковките. Температурата в хладилника би трябвало да се поддържа под 5°C, защото по-високите температури усилват риска от развиване на бактерии.
А що се отнася до зехтина, специалистите споделят, че би трябвало да се съхранява в тъмни бутилки, затворени и надалеч от топлота и изясняват за какво: " Зехтинът има доста хлорофил, който е сензитивен към светлина. Ако изложите хлорофила на светлина, той ще се трансформира в други съставки, които не желаете във вашия зехтин, и антиоксидантите, които съдържа, ще бъдат унищожени. "
Поради натоварения си график постоянно търсим най-бързия метод за топене на храната, по тази причина я размразяваме на стайна температура и от време на време в гореща вода. Но учените, употребявайки образеца със замразените скариди, показват, че най-хубавият метод е да ги размразите в хладилника за няколко часа, преди да ги сготвите. " Ще се размразят постепенно, което ще понижи риска от заразяване с някои хранителни болести “, поучават специалисти по сигурност на храните.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ