Илюстрация Увеличаване [Личен архив] Смаляване Още по темата A damn

Илюстрация
Увеличаване
[Личен архив] Смаляване
Още по тематиката
A damn good cup of coffee

За кафето като новото вино: по какъв начин и за какво се трансформира усетът ни
14 юли 2017
Изкуството на аромата

Или какво съгласно баристите би трябвало да е същинското кафе
9 апр 2013 Йордан Дъбов споделя, че не можете да разделите личността му от пристрастеността към кафето, по този начин както не можете да разделите музиканта от музиката му. Самият той приключва консерватория в Прага и е предан на джаза, преди да стане кафе специалист и дегустатор, а след това съосновател на Асоциацията на българските баристи и основател на марката Dabov Specialty Coffee, под чийто знак към този момент има и академия. Тази есен Dabov отбелязва 10-годишнината си. Намираме го по време на работно пътешестване в Бразилия.

Като какъв човек се определяте?
Педантичен, предан, остаряващ, помъдряващ.

Нещото, в което вярвате безусловно?
Силата на изключителните кафета. Можем да променим настройката и разбиранията на хората към нас за кафето.

Любимият ви миг от деня?
Привечер със фамилията ми (трите ни деца и брачната половинка ми). Приготвяне на вечерята с тях, чашата вино със брачната половинка ми и подготовката за идващия ден. Денят, в който идва кафе, което съм опитал в някоя плантация, доста ми е харесало и сме го купили.

Най-голямото предизвикателство във вашата работа?
Работата с фермерите, които са постигнали извънреден триумф последната година. Да ги убедя да продадат на нас, а не на някой различен.

Как бихте обяснили това, което вършиме, на едно 5-годишно дете?
Лесно: деца, вземете по една лъжица и елате да опитате това кафе и да ми кажете какво усещате. Ябълка? Браво на вас, дано в този момент ви обясня по какъв начин е попаднала в чашата.

Как си почивате?
Играя шах, чета книги, чувам музика.

Какво ви зарежда?
Пътуванията ми по фермите и срещите ми с скъпи и значими за мен хора. В момента съм в Бразилия и с подобен човек. Много зареждащо за мен. Децата ми! Екипът, който сме построили със брачната половинка ми през последните 9 години. Анита, Теди, Иво.

Какво ви разсмива?
Екипът ми, фамилията ми!

Какво ви натъжава?
Неравнопоставеното състояние в някои елементи на света.

Какво ви вбесява?
Некомпетентността, ниската просвета, нелепостта.

Личност, на която се възхищавате?
Съпругата ми, Гари Каспаров, Майлс Дейвис.

Кое свое качество харесвате най-вече?
Безкомпромисен съм в най-важните за мен неща.

А кое по никакъв начин не харесвате и бихте желали да измененията?
Безкомпромисен съм.

Какъв гений бихте желали да притежавате?
Талант за оцеляване.

Последният подарък, който направихте/получихте?
Подарих кафе. Получих часовник.

Три места в интернет, които посещавате най-често?
www.chess.com
www.youtube.com
www.dabov.coffee

Къде бихте желали да живеете?
Може би на умерено място покрай брега на морето, с достъп до добра храна и покрай децата ни.

Любимите ви имена?
Цветина, Никола, Виктория.

Най-интересното място, на което сте били?
Брaзилия и съответно кафеените й елементи - велика работа от позиция на силата и високата подготвеност, която би трябвало да комбинират фермерите, с цел да реализиран положителни резултати. Също по този начин местата, които са забавни на децата ни, автоматизирано се трансформират в такива и за мен.

Мото или откъс, непосредствен до философията ви за живота?
Някои кафета могат да трансформират целия ви живот, тъй че да го създадат доста по-дълъг и прелестен.