Пяната на дните
Илюстрация
Джон Брус
Джон Брус
Нов магазин за крафт бири и по-масови бири " Антиквариат "
Малко история, положителните практики и препоръките на майстора
Марко Ниавро, общоприет шеф на " Каменица " АД, пред " Капитал Daily "
Историята, перипетиите и триумфите на българските марки крафт бири персонално и откровено от техните производители
Група другари и бирени запалянковци стартират лична пивоварна и с годините намират аудитория макар неналичието на развъртян локален пазар и интерес към крафт бирите. Ако това ви звучи като началото на история на триумфа в България, дано уточним, че страната, за която приказваме, е Холандия.
Джон Брус и Менно Оливие стартират през 2004 година и въпреки и да не желаят да се популяризират с сходна купа, те по всяка възможност основават първия холандски крафт бранд. Причината страната да е толкоз обратно в бирената просвета в съпоставяне да вземем за пример със прилежаща Белгия, е че по време на Втората международна война нацистите унищожават голяма част от пивоварните в Холандия и ограбват техниката. След войната оцеляват единствено 15 от близо 2000 пивоварни.
" Успехът изобщо не пристигна елементарно ", споделя 50-годишният Брус с усмивка, с която илюстрира всичките начални компликации. " Все отново искахме да вършим нещо, за което никой не беше чувал, като британски стаут и стронг ейл. " Към сегашен миг каталогът им предлага огромна многообразие от смели и пробни решения като опушената съдържащата бъз съчетаващата шоколад, кафе, ванилия и бърбън
Джон Брус прави първи стъпки в пивоварството в домашни условия, още когато е младеж. През идващите години изоставя заниманието, отдава се на работата си в компютърните науки, само че когато среща планиращият да отвори лична пивоварна Оливие, проектите се трансформират. " Никога не сме го възприемали като занимание, а като нещо, в което влагаме цялата си пристрастеност. И двамата не можехме да намерим тази пристрастеност в ежедневните си специалности. "
Около 2007 година стартира да се отплаща за вложените старания. Вододелен миг е, когато печели премията на за най-хубава вносна бира в директна конкуренция с белгийските. Оттогава получава голям брой награди, които Брус от дълго време не брои. " Този триумф ни наложи на интернационалния пазар. По едно време 90% от продукцията ни бяха предопределени за чужбина, 5% за личния ни ресторант и останалите 5в профилираните места за крафт бира из Холандия. Най-много изнасяме в Швеция и Китай, на Балканите все по-голям интерес има към нас в Сърбия, а в България сме от към четири години. "
Екипът им също се уголемява с времето, като в пивоварната работят и хора със специфични потребности, наети, откакто сътрудничат с фондация, която се пробва да увеличи трудовата им претовареност. " Все още се борим за по-голяма видимост в страната си, само че въпреки и нещата да се случват постепенно, крафт културата е на напълно друго равнище спрямо преди 10 години. Тогава в питейните заведения даже нямаха концепция какво е "
Илюстрация Смаляване
Брус вижда в наклонността и предпочитание както от страна на локални, по този начин и от страна на посетители в страната да опитат и поддържат нещо ново и локално. " Публиката ни е главно от хора сред 25 и 35 години, не наложително хипстъри, просто хора, които учат или неотдавна са учили и обичат да излизат. Това важи и за тези, които пият и в Холандия, и в Китай. "
По-комерсиалните марки като стартират крафт марки под шапката си като метод да реагират на зародилия се интерес. Очаквано Брус е песимистичен, че сходни ходове от огромните компании могат да доведат до качествени резултати. " Бирата е по-вкусна, когато този, който я е правил, е до теб. Посещавал съм над 450 пивоварни и по-късно съм податлив да опитам тази марка, от която имам усещания освен от нея, само че и от хората зад нея. "
Собствениците на желаят откровените планове да си личат от първата среща с бирата им, което изяснява и минималистичните етикети. " Все отново какво получаваш и какво има вътре са единствените значими неща. "
Джон Брус гостува по покана на бар и е първият им посетител в поредицата от срещи с пивовари
Джон Брус
Джон Брус
Нов магазин за крафт бири и по-масови бири " Антиквариат "
Малко история, положителните практики и препоръките на майстора
Марко Ниавро, общоприет шеф на " Каменица " АД, пред " Капитал Daily "
Историята, перипетиите и триумфите на българските марки крафт бири персонално и откровено от техните производители
Група другари и бирени запалянковци стартират лична пивоварна и с годините намират аудитория макар неналичието на развъртян локален пазар и интерес към крафт бирите. Ако това ви звучи като началото на история на триумфа в България, дано уточним, че страната, за която приказваме, е Холандия.
Джон Брус и Менно Оливие стартират през 2004 година и въпреки и да не желаят да се популяризират с сходна купа, те по всяка възможност основават първия холандски крафт бранд. Причината страната да е толкоз обратно в бирената просвета в съпоставяне да вземем за пример със прилежаща Белгия, е че по време на Втората международна война нацистите унищожават голяма част от пивоварните в Холандия и ограбват техниката. След войната оцеляват единствено 15 от близо 2000 пивоварни.
" Успехът изобщо не пристигна елементарно ", споделя 50-годишният Брус с усмивка, с която илюстрира всичките начални компликации. " Все отново искахме да вършим нещо, за което никой не беше чувал, като британски стаут и стронг ейл. " Към сегашен миг каталогът им предлага огромна многообразие от смели и пробни решения като опушената съдържащата бъз съчетаващата шоколад, кафе, ванилия и бърбън
Джон Брус прави първи стъпки в пивоварството в домашни условия, още когато е младеж. През идващите години изоставя заниманието, отдава се на работата си в компютърните науки, само че когато среща планиращият да отвори лична пивоварна Оливие, проектите се трансформират. " Никога не сме го възприемали като занимание, а като нещо, в което влагаме цялата си пристрастеност. И двамата не можехме да намерим тази пристрастеност в ежедневните си специалности. "
Около 2007 година стартира да се отплаща за вложените старания. Вододелен миг е, когато печели премията на за най-хубава вносна бира в директна конкуренция с белгийските. Оттогава получава голям брой награди, които Брус от дълго време не брои. " Този триумф ни наложи на интернационалния пазар. По едно време 90% от продукцията ни бяха предопределени за чужбина, 5% за личния ни ресторант и останалите 5в профилираните места за крафт бира из Холандия. Най-много изнасяме в Швеция и Китай, на Балканите все по-голям интерес има към нас в Сърбия, а в България сме от към четири години. "
Екипът им също се уголемява с времето, като в пивоварната работят и хора със специфични потребности, наети, откакто сътрудничат с фондация, която се пробва да увеличи трудовата им претовареност. " Все още се борим за по-голяма видимост в страната си, само че въпреки и нещата да се случват постепенно, крафт културата е на напълно друго равнище спрямо преди 10 години. Тогава в питейните заведения даже нямаха концепция какво е "
Илюстрация Смаляване
Брус вижда в наклонността и предпочитание както от страна на локални, по този начин и от страна на посетители в страната да опитат и поддържат нещо ново и локално. " Публиката ни е главно от хора сред 25 и 35 години, не наложително хипстъри, просто хора, които учат или неотдавна са учили и обичат да излизат. Това важи и за тези, които пият и в Холандия, и в Китай. "
По-комерсиалните марки като стартират крафт марки под шапката си като метод да реагират на зародилия се интерес. Очаквано Брус е песимистичен, че сходни ходове от огромните компании могат да доведат до качествени резултати. " Бирата е по-вкусна, когато този, който я е правил, е до теб. Посещавал съм над 450 пивоварни и по-късно съм податлив да опитам тази марка, от която имам усещания освен от нея, само че и от хората зад нея. "
Собствениците на желаят откровените планове да си личат от първата среща с бирата им, което изяснява и минималистичните етикети. " Все отново какво получаваш и какво има вътре са единствените значими неща. "
Джон Брус гостува по покана на бар и е първият им посетител в поредицата от срещи с пивовари
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ