Оригинално италианско тесто за пица
Необходими Продукти
● брашно - 650 г за Пица вид " 0 " или " 00 "● вода - 430 мл
● зехтин - 20 г или Олио
● сол - 10 г
● мед - 5 г
● квас - 2.5 г суха (трябва да е тъкмо толкова)*
Начин на подготвяне
1. В купа за месене се сипва водата, прибавят се маята* (трябва да е тъкмо това количество - в случай че сложите повече, ще втаса бързо, а задачата е тъкмо обратното) и медът и се разбърква хубаво, оставя се 10 минути, а през това време си пресяваме добре брашното.
2. Към водата се прибавя 430 г брашно, разбърква се добре и се оставя за 1 час, като покриваме купата с забрадка.
3. Плотът се набрашнява и на него се изсипва тестото, върху него се изсипва оставащото брашно, солта и мазнината.
4. Замесва се меко тесто (трябва да се омеси доста добре), по-късно се слага на набрашнен плот, намазва се с малко лой, завива се с транспарантно фолио и забрадка и се оставя за още 1 час.
5. След това тестото за пица се разделя на три елементи, които се оформят на топки, като се придърпва от горната част с длани и с пръсти се натъпква изпод, като се затваря доста добре и се изкарва въздухът.
Поставят се в набрашнена ниска тава на огромно разстояние едно от друго, поръсват се добре с брашно и от горната страна и се завиват с транспарантно фолио, тъй че фолиото да опира в тях (не би трябвало да втасват нагоре, а встрани, по тази причина тавата не би трябвало да е доста висока).
6. Оставя се на стайна температура (20 градуса) да втаса постепенно 6-8 часа, в случай че е на по-топло, става по-бързо.
7. Получава се меко автентично италианско тесто за пица - за оформяне не е нужна точилка, а оформете с ръце.
