Хрупкави, но не пържени, крокети, но не от картофки -

Хрупкави, само че не пържени, крокети, само че не от картофки - може ли да познаете какво сме готвили през днешния ден

Необходими Продукти

● тиквички - 500 г
● лук - 100 г
● чесън - 2 скилидки
● масло - 20 г
● зехтин - 30 г + за поръсване на крокетите
● брашно - 100 г + за овалване
● прясно мляко - 320 мл
● индийско орехче - 1 ч.л. мляно
● черен пипер - 2 щипки
● сол
● яйца - 2 бр. за панировката
● галета - за овалване

Начин на подготвяне

Накълцайте лука и чесъна и ги изпържете за 8 минути в маслото и зехтина при сдържан огън.

Добавете тиквичките небелени и нарязани на дребни кубчета. Сложете сол и черен пипер и запържете и тях при от време на време безредие.

Сипете едновременно брашното и бъркайте 2 минути, по-късно налейте на тънка струйка млякото.

Разбивайте с телена бъркалка, до момента в който сместта се хомогенизира и няма парцали от брашното. Сложете индийското орехче и гответе 10 минути до приемане на гъст и равен бешамел с тиквички.

Ако не ви харесва да усещате късчета тиквичка в крокетите, може да пасирате до момента в който е гореща сместа.

Сипете в купа и покрийте със стреч фолио, тъй че да прилепва по сместта компактно, с това ще избегнете да ви се образува коричка.

Когато бешамелът изстине изцяло го приберете в ледник за няколко часа- най-малко 4-5, с цел да стегне задоволително.

За да оформите крокетите взимайте в ръка от сместа - толкоз, колкото като пандизите шепа да не излиза. С намачкване, без да притискате доста от самото начало, правете заоблени продълговати кюфтенца. Ако ви лепне неприятно, след всяка крокета мокрете дланите си.

Овалвайте първо в брашно, след това в яйце и най-после в галета. Подреждайте готовите в тавичка покрита с хартия за печене.

Поръсете крокетите от тиквички със зехтин и пъхнете в авансово загрята на 250 градуса фурна. Важно е температурата да е доста висока, в противоположен случай ще се разпукат и сместта от вътрешната страна може да се разлее.

Все отново крокетите по принцип се пържат за малко в доста сгорещено олио и по този начин стават постоянно съвършени. Но в този вид, на фурна са по-здравословни и отново стават прелестни, стига да спазим това изискване на печене.

Когато видите, че са леко порозовели значи са подготвени и можете да ги поднесете топли със обичан сос.

Добър вкус!