Смартфон приложения преобърнаха ресторантьорството
Хората могат да извикат обичаното си ядене с едно допиране на екрана на смарт телефона, без значение дали живеят в град или в далечни околности
Много смарт телефон приложения са построили необикновен бизнес, само че на гърба на ресторантьора
(снимка: CCO Public Domain)
Ресторантът за доставка на DoorDash, там някъде в Редууд Сити, покрай Сан Франциско, е една от все по-многобройните „ кухни-призраци ” – заведения, кои то съществуват само в смартфон-приложенията. Скрити в яркочервена постройка, готвачите мятат кошници картофи в сгорещено олио, вършат пилешки сандвичи и завиват фалафели.
Ще рече човек – какво толкоз, това е обикновено за кухнята в ресторант. Но това, което липсва тук, са сервитьорите и клиентите. Всяко ядене се слага в кутия или чанта. Доставчици се редят в зона за очакване, подготвени да чуят името си, с цел да вземат и отнесат следващата поръчка.
Зад тезгяха стелажите с железни лавици са затрупани с пакети храна. Всяка чанта носи кръговиден, червен стикер с логото на DoorDash, което претендира да е най-голямото приложение за доставка на храна в Америка. DoorDash ръководи тази постройка, водачите, личния състав на гишето – всичко с изключение на храната, която се прави от пет ресторанта.
„ Вместо да отварят лично заведение, ние вършим това от тяхно име ”, споделя Фуад Ханон, началник на дейностите по нови „ бизнес-вертикали ” в DoorDash, представен от NPR.
Ястие с едно допиране на екрана
Доскоро доставката на храна на доста места се свеждаше до пици и китайска храна. Но в този момент, с помощта на приложения за поръчки на храна, хората могат да извикат обичаното си ядене с едно допиране на екрана на смарт телефона, без значение дали живеят в град или в далечни околности. Хората си гледат телевизия в хола си и хапват, споделя Мин Парк, вложител в Rooster & Rice – наемател на DoorDash, верига за пилешки специалитети с шест заведения.
още по тематиката
Това изяснява разрастването на кухни като тази на DoorDash. Наричат ги с разнообразни наименования – кухни-призраци, виртуални кухни, тъмни кухни. Общото при тях е, че обслужват клиенти на заведения за хранене и заведения, като по този метод на заведенията не се постанова да отварят нови местоположения, с цел да обслужват потребителите си.
Една такава виртуална кухня е Kitchen United, която е привлякла 50 милиона $ от вложители, в това число Гугъл. Говори се, че съоснователят на Uber Травис Каланик е налял стотици милиони долари от Саудитска Арабия за новия си бизнес – CloudKitchens.
Клиентите на виртуалните кухни са облагодетелствани. Отварянето на всяко ново заведение коства много пари – за помещение, за съоръжение, за сервитьори и други Всичко това се икономисва посредством призрачните кухни. „ Моделът на кухнята чартърен може да генерира сходни доходи, но при доста по-малко разноски ”, сподели Парк.
Менюта единствено за смарт телефон
Съществува и различен, по-различен метод: основаване на обособени менюта единствено за смартфон-приложения. Uber, да вземем за пример, поучава някои заведения за хранене да употребяват съществуващите си кухни, с цел да предложат „ напълно ново меню ”, само че под друго име – и налично единствено посредством приложението. Това би могло да значи пекарна да стартира да предлага бургери за доставка, „ защото в дадения квартал няма задоволително бургер-ресторанти ”, изяснява Дженел Салленаве, началник на Uber Eats в Северна Америка. В приложението има повече от 4000 сходни „ виртуални заведения за хранене ”.
По сходен метод и DoorDash преглежда милионите поръчки, които получава, с цел да предложи на заведенията за хранене по какъв начин и къде да разширят доставките си и детайлите от менюто.
Разбира се, не всичко е толкоз елементарно, колкото звучи. Кен Рей знае доста добре това. Той отваря услуга за доставки на храна на име Alacarte Delivery в Маями през 2017 година Отваря облачна кухня и стартира да основава менюта за другите приложения. „ За 10-месечен интервал ние всъщност разработихме 15 разнообразни марки ”, споделя той – такива като Mott Street Pizza, Fresco Mexicano и Whichicken.
Но без познаваемост на името му е мъчно да откри клиенти. На всичкото от горната страна комисионната от 30%, която множеството приложения таксуват за всяка поръчка, прави невероятно неговият бизнес да покрие разноските си.
„ За заведенията за хранене е мъчно да се разделят с тези 30%. Много от тези приложения всъщност са построили необикновен бизнес, само че са го построили на гърба на ресторантьора ”, споделя Рей. Той затвори Alacarte Delivery през юли.
Много смарт телефон приложения са построили необикновен бизнес, само че на гърба на ресторантьора
(снимка: CCO Public Domain)
Ресторантът за доставка на DoorDash, там някъде в Редууд Сити, покрай Сан Франциско, е една от все по-многобройните „ кухни-призраци ” – заведения, кои то съществуват само в смартфон-приложенията. Скрити в яркочервена постройка, готвачите мятат кошници картофи в сгорещено олио, вършат пилешки сандвичи и завиват фалафели.
Ще рече човек – какво толкоз, това е обикновено за кухнята в ресторант. Но това, което липсва тук, са сервитьорите и клиентите. Всяко ядене се слага в кутия или чанта. Доставчици се редят в зона за очакване, подготвени да чуят името си, с цел да вземат и отнесат следващата поръчка.
Зад тезгяха стелажите с железни лавици са затрупани с пакети храна. Всяка чанта носи кръговиден, червен стикер с логото на DoorDash, което претендира да е най-голямото приложение за доставка на храна в Америка. DoorDash ръководи тази постройка, водачите, личния състав на гишето – всичко с изключение на храната, която се прави от пет ресторанта.
„ Вместо да отварят лично заведение, ние вършим това от тяхно име ”, споделя Фуад Ханон, началник на дейностите по нови „ бизнес-вертикали ” в DoorDash, представен от NPR.
Ястие с едно допиране на екрана
Доскоро доставката на храна на доста места се свеждаше до пици и китайска храна. Но в този момент, с помощта на приложения за поръчки на храна, хората могат да извикат обичаното си ядене с едно допиране на екрана на смарт телефона, без значение дали живеят в град или в далечни околности. Хората си гледат телевизия в хола си и хапват, споделя Мин Парк, вложител в Rooster & Rice – наемател на DoorDash, верига за пилешки специалитети с шест заведения.
още по тематиката
Това изяснява разрастването на кухни като тази на DoorDash. Наричат ги с разнообразни наименования – кухни-призраци, виртуални кухни, тъмни кухни. Общото при тях е, че обслужват клиенти на заведения за хранене и заведения, като по този метод на заведенията не се постанова да отварят нови местоположения, с цел да обслужват потребителите си.
Една такава виртуална кухня е Kitchen United, която е привлякла 50 милиона $ от вложители, в това число Гугъл. Говори се, че съоснователят на Uber Травис Каланик е налял стотици милиони долари от Саудитска Арабия за новия си бизнес – CloudKitchens.
Клиентите на виртуалните кухни са облагодетелствани. Отварянето на всяко ново заведение коства много пари – за помещение, за съоръжение, за сервитьори и други Всичко това се икономисва посредством призрачните кухни. „ Моделът на кухнята чартърен може да генерира сходни доходи, но при доста по-малко разноски ”, сподели Парк.
Менюта единствено за смарт телефон
Съществува и различен, по-различен метод: основаване на обособени менюта единствено за смартфон-приложения. Uber, да вземем за пример, поучава някои заведения за хранене да употребяват съществуващите си кухни, с цел да предложат „ напълно ново меню ”, само че под друго име – и налично единствено посредством приложението. Това би могло да значи пекарна да стартира да предлага бургери за доставка, „ защото в дадения квартал няма задоволително бургер-ресторанти ”, изяснява Дженел Салленаве, началник на Uber Eats в Северна Америка. В приложението има повече от 4000 сходни „ виртуални заведения за хранене ”.
По сходен метод и DoorDash преглежда милионите поръчки, които получава, с цел да предложи на заведенията за хранене по какъв начин и къде да разширят доставките си и детайлите от менюто.
Разбира се, не всичко е толкоз елементарно, колкото звучи. Кен Рей знае доста добре това. Той отваря услуга за доставки на храна на име Alacarte Delivery в Маями през 2017 година Отваря облачна кухня и стартира да основава менюта за другите приложения. „ За 10-месечен интервал ние всъщност разработихме 15 разнообразни марки ”, споделя той – такива като Mott Street Pizza, Fresco Mexicano и Whichicken.
Но без познаваемост на името му е мъчно да откри клиенти. На всичкото от горната страна комисионната от 30%, която множеството приложения таксуват за всяка поръчка, прави невероятно неговият бизнес да покрие разноските си.
„ За заведенията за хранене е мъчно да се разделят с тези 30%. Много от тези приложения всъщност са построили необикновен бизнес, само че са го построили на гърба на ресторантьора ”, споделя Рей. Той затвори Alacarte Delivery през юли.
Източник: technews.bg
КОМЕНТАРИ