Малки точени банички с кайма
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 250 г + за поръсване на плота
● вода - 100 мл
● яйцa - 1 бр. (жълтъка е за намазване)
● сол - 1 ч.л. равна
● оцет - 1 ч.л.
● олио - 20 г + за намазване
● свинска мехлем - 2 с.л. за намазване, по избор
●
Плънка
● кайма - 200 г примес
● лук - 2 стръка, свеж
● магданоз - 1 филиз
● олио - 100 мл.
● доматено пюре - 2 или 3 с.л.
● черен пипер - 2 щипки
● червен пипер - 1 щипка
● сол - 1 ч.л. или на усет
● вегета - 1 с.л. равна
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа и към него сипете непосредствено водата, солта, оцета, белтъка на яйцето и олиото. Омесете безпрепятствено и не доста твърдо тесто.
Брашното, което употребявам за домашно точени кори, е особено за баници, на известна българска марка (София Мел).
Препоръчвам да го пробвате, в случай че още не сте, защото е доста уместно за задачата.
Меси се елементарно, а разточването става още по-лесно заради разтегливостта, която има.
Разделете тестото на 8-9 дребни топки с приблизителни размери на кайсия.
Оставете да почине 10-15 минути, покрито с забрадка, с цел да не хваща коричка.
През това време си пригответе плънката.
Накълцайте и запържете в олиото до омекване лука.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте за минута.
Следва каймата, нея сложете размита с малко водичка и бъркайте, до момента в който промени цвета си.
Овкусете със сол, пипер и раздробен магданоз.
Всяка от топчиците тесто разточете на тънка, полупрозрачна кора върху щедро намазнен плот.
Разпределете от плънката, завийте на руло, което издърпайте в двата края, с цел да стане по-дълго и фино, и след това навийте на охлювче. По предпочитание мажете и със свинска мехлем, защото ще печем витите баничките на фурна, хубаво е да имат повече мазнинка, с цел да се подготвят добре и да са прелестно хрупкави.
Подредете дребните банички с кайма в тава, покрита с хартия за печене или добре намазнена.
Намажете с разрушен с малко прясно мляко и олио жълтък и печете дребни точени банички с кайма в загрята на 170°C фурна до златист тен.
Хапвайте топли за следобедна или утринна закуска.
Добър вкус!
