Готварската сол – това е натриев хлорид, при чието разпадане

Готварската сол – това е натриев хлорид, при чието раздробяване се получават натриеви йони, които имат централна роля при ензимните реакции, мускулната контракция и поддържането на естествени равнища на течностите в организма. Доказано е, че приемането на 120 мг натрий дневно е задоволително освен за поддържането, само че и за подобряването на мозъчната функционалност. Недостигът на този детайл провокира комплициране и заспалост, както и чести мускулни крампи – изключително през лятото, когато загубата на вода и електролити е доста.

Нещо повече, наскоро се появиха известия за резултатите от проучвания, даващи съображение да се допуска, че систематичния дефицит на натрий води до нарушение на естествения електролитен баланс на тялото, което, увеличавайки значително риска от инфаркти и инсулти, води до преждевременна смъртност! В тази връзка, целесъобразното количество сол – като главен източник на натрий – вариращо от 3 до 5 гр. дневно се смята за незадоволително и съгласно досегашния ръководител на Световната сърдечна федерация, проф. Халим Юсуф то би трябвало да бъде сред 7.5 и 12.5 гр. дневно! Това значи, да се удвои количеството сол, която одобряваме посредством храната. С тези изводи не са съгласни, обаче, редица изтъкнати експерти – диетолози, които смятат за потвърдено, че увеличеният банкет на сол рефлектира в повишение на кръвното налягане и надлежно възходящ риск от цялата гама сърдечносъдови болести! На кого да се доверим тогава? Едно допустимо решение е, вместо да доосоляваме богато храната, да консумираме постоянно, богатите на натрий зеле, яйчни жълтъци, варива, банани и несъмнено ябълки! Да не забравяме поговорката, че „ една ябълка дневно, ще държи доктора надалеч от мен! “ Но да се върнем към готварската сол – вариациите в целесъобразните дози за нейното потребление подсказва, че резултатът върху човешкото здраве е най-малкото неразбираем! Затова, въпреки всичко, не прекалявайте със солта!