Бабина пролетна чорбица (Рецепта от Средногорието)
Необходими Продукти
● коприва - 3 - 4 шепи, млада● киселец - 2 шепи
● листа от репички - 1 дребна връзка
● зелен лук - 2 стръка
● свеж чесън - 2 стръка
● брашно - 1 с.л. препечено
● ориз - 1/2 ч.ч.
● масло - 4 с.л.
● олио - 2 с.л.
● сол
● черен пипер - на усет
● магданоз - 1 дребна китка
●
за застройката
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 3 - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Зеленият лук и пресният чесън се нарязват на ситно. Задушават се на сдържан огън с маслото и олиото. Към тях се прибавят ситно нарязаната коприва, листата от репички и киселеца.
Разбърква се, до момента в който поомекнат, прибавя се препеченото брашно (приготвено в изсъхнал тиган) и се налива към 1.2 л топла вода.
След като супата от коприва стартира да ври, се поставя авансово почистения и почистен ориз и се вари до подготвеност. Подправя се със сол и черен пипер на усет, поръсва се със наситнения магданоз.
Отделя се една купичка от пролетната чорба, изчаква се няколко минутки леко да се охлади и с нея се разрежда застройката от разрушеното яйце и кисело мляко. Прехвърля се при непрестанно бъркане към чорбата.
Бабината пролетна чорбица се сервира незабавно, още до момента в който е топла.
Добър вкус!
