Ето я и най-вкусната причина никога, ама никога да не

Ето я и най-вкусната причина в никакъв случай, но в никакъв случай да не си помислим да откажем месцето

Необходими Продукти

● свински джолан - 1.3 кг /заден/ с кост и кожа
● лук - 2 бр. /големи глави/
● дафинов лист - 3 бр.
● черен пипер - 10 зърна
● бахар - 5 - 6 зърна
● чесън - 5 - 6 скилидки
● червен пипер - 1 ч.л.
● зехтин - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● вода - 200 мл
● бяло вино - 150 мл
● гъби шийтаке - 250 г
● картофи - 10 бр /не големи/
● зеленчукова фалшификация - 1 ч.л.
● магданоз - 5 - 6 стръка

Начин на подготвяне

Свински заден джолан може да се откри в по-големите хранителни магазини, където вакуумирано и свежо се предлага с кост и кожа.

Измийте джолана с топла вода и шпиковайте със скилидки чесън месото във забележимата част, без да се наранява кожата. С острието на нож прободете и там поставете обелена скилидка чесън.

Поръсете джолана от всички страни със сол и червен пипер, след което го оваляйте в зехтин. Затворете го в купа с похлупак и го оставете да престои в хладилника 4-5 часа. На дъното в глинен съд-гювеч подредете шайби от лука, нарязани напречно по 6-7 мм.

Поставете върху тях джолана, а към него пуснете обелените цели картофи. Поръсете със зеленчукова вегета, пуснете зърната бахар и черен пипер, също и дафинови листа и залейте с една чаша вода и една кафена чаша бяло вино.

Похлупете и сложете гювеча на по-ниско равнище във фурната. Сега включете на 180 градуса и оставете по този начин да се пече за 2 часа. Аз пекох с вентилация. Отворете и пуснете към джолана измитите гъби Шийтаке, авансово посолени с щипка сол.

Отново сложете капака и оставете да се пече още 40 минути. Накрая отстранете капака и по избор може да запечете леко джолана от горната страна за още 5 минути.

За тази цел фурната може да се превключи на стратегия грил-вентилация. Накълцайте най-после магданоз при сервиране, а гъбките поръсете с няколко капки от останалото мазно сосче.

Свинският джолан с кожа в гювеч е подготвен.