Най-популярните сосове за риба
Ето някои от най-популярните сосове, подобаващи за всевъзможен тип риба ирибни артикули:
Сос с хрян
Необходими артикули:
1 чаша рибен бульон
150 г настърган хрян
1 с. л. захар
1/2 водна чаша оцет
1/2 водна чаша сметана
сол на вкус
Начин на подготвяне:
Настърганият хрян се залива с врелия рибен бульон и към него се прибавя сол, захар и оцет. Ако Ви се стори прекомерно гъст сосът можете да добавите в допълнение вода, само че тя би трябвало също да е вряла. Всички артикули се разбъркват доста добре, оставят се да изстинат и към тях се прибавя сметаната.
Лимонов сос Бешамел
Необходими артикули:
3 с.л. брашно
4 с.л. масло
3 водни чаши студено прясно мляко
2 жълтъка
1 с.л. лимонен сок
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на подготвяне:
Брашното и маслото се запържват и към тях се прибавя прясното мляко. По време на тази процедура, която трае към 8- 10 мин, би трябвало интензивно всичко да се разбърква, с цел да не се получат бучки. Добавете и два разрушени жълтъка, като не преставате да бъркате. След като сосът Бешамел стане задоволително гъст, прибавете към него солта, лимоновия сок и пипера.
Към по този начин приготвеният сос Бешамел можете да добавите и подправки като копър или розмарин, както и няколко каперси. Също по този начин можете и част от прясното мляко да замените с бяло вино.
Сметанов сос
Необходими артикули:
3 с.л. брашно
4 с.л. масло
3 водни чаши сметана
сол на вкус
черен пипер на вкус
магданоз
Начин на подготвяне:
Този сос се подготвя по същият метод като соса Бешамел, само че не се употребяват жълтъци, с цел да не стане прекомерно тежък, и най-после се поръсва със ситно нарязани магданоз.
Сос Тартар
Необходими артикули:
1 кутийка майонеза
1 кисела краставичка
1 връзка зелен лик
5- 6 маслини без костилката
1 лъжица магданоз или копър
горчица и червен пипер на усет
Начин на подготвяне:
Майонезата се изсипва в купа и към нея се прибавят нарязаните на ситно краставичка, лук, маслини и нарязаният копър или магданоз. Всичко това се разбърква доста добре и най-после се подправя с малко горчица и черен пипер на усет.