Една страхотна пита охлюв, от която всеки ще хапне в

Една страхотна пита охлюв, от която всеки ще хапне в чест на прелестния мотив, поради който сте се събрали

Необходими Продукти

● квас - 1 кубче (42 г)
● брашно - 1 кг бяло
● прясно мляко - 260 мл на стайна температура,
● яйца - 3 бр.
● кисело мляко - 5 с.л.
● олио - 120 мл.
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
●

За плънката

● сирене - 650 г
● яйца - 2 бр.
● олио

Начин на подготвяне

Обичам го това тесто, пък и то май не е безразлично откъм мен, защото се получават сполучливи питки.

Половината прясно мляко загрявам добре и в него разгръщам 1 с.л. брашно, захарта и маята. Оставям да си утрои размера.

Яйцата разрушавам с останалото прясно мляко, кисело мляко и олиото. Брашното отсявам със солта.

Когато маята е подготвена, я разбърквам с яйчената примес. Всичко прибавям към брашното и меся до приемане на меко нелепнещо тесто и мехурчета по него.

Оставям да втаса за 40-50 мин във фурната, загрята на 50 градуса, като след 30-та минута разтварям вратата леко.

След това разбърквам небрежно и отстранявам дребна топка от цялото тесто. Останалото тесто разточвам на правоъгълна кора с дебелина към сантиметър.

В единия край нарязвам с изострен нож процепи, като не нарязвам до края на кората, а оставям към сантиметър нерязано.

В плътната част църкам щедро с олио, разрушените яйца и троша щедро сиренето.

Него прилепям леко и намотавам на руло, като стартирам от нерязаната част. Процепите остават най-отгоре. Сред това загъвам на охлюв и поставям в тавичка, покрита с хартия за печене.

Малката топка разточвам на кора, от която с чаша режа пет кръгчета, които слагам със застъпване, и загъвам на руло. Така се получава розичката.

Останалото тесто върша на топчета и декорирам питката, както ми скимне.

Веднага след оформяне поставям в студена фурна, на дъното на която има съд с вода, и включвам на оптимални градуси до леко зачервяване.

После затрупвам с хартия, понижавам на 180°C и пека общо за час. Вадя питката от фурната, църкам с вода или мажа с масло. Завивам с забрадка и очаквам да изстине.

Тогава я изваждам от тавата на забрадка и след 5-10 минути загъвам с кърпата и поставям в плик. Така питата се резервира мека по дълго време.

Пликът оставям отворен, с цел да не се задуши.

Пухкава, вкусна и ефектна огромна пита охлюв със сирене се получава!