Домашна мая – ето как да си я направите за 3 дни
Домашна квас, подготвена за 3 дни
Домашната квас се подготвя доста елементарно. Хлябът и други печива, които вършиме с тази натурална квас резервират свежестта си по-дълго.
Обаче лишава малко повече време, към 3-4 дни, с цел да я извършите. Процедурата е елементарна, нещо като подготвяне на комбуча или кефир, да вземем за пример.
Ще ви трябват: стъклен буркан, фолио, топла вода, брашно и захар. Маята може да се направи от бяло брашно, брашно от лимец или друго пълнозърнесто брашно. Можете да употребявате пълнозърнеста, вместо бяла захар. Важно е да държите буркана на мрачно, при стайна температура, да оставите малко въздух да влиза вътре.
Необходими съставки:
100-150 мл вода
60 г брашно
1 супена лъжица захар
Първи ден
В 150 мл хладка вода прибавете 1 супена лъжица захар, разбъркайте, до момента в който се разтвори. Прехвърлете захарната вода в стъклен буркан. След това прибавете брашното тук и разбъркайте хубаво. Покрийте буркана с алуминиево фолио, само че го оставете леко отворен, с цел да влиза въздух. Оставете на мрачно при стайна температура до идващия ден.
Втори ден
Подгответе нова доза от 100 мл вода и 60 г брашно. Захарта се прибавя единствено първия път, тъй че няма потребност да я добавяте още веднъж.
В сместа от предходния ден първо прибавете брашно, разбъркайте, по-късно прибавете вода. Внимавайте да няма бучки. Покрийте буркана с транспарантно фолио (отново отворен) и от горната страна с алуминиево фолио, след което покрийте с забрадка. Оставете на мрачно при стайна температура за идващия ден.
Трети ден
Повторете цялата процедура от втория ден, разбъркайте добре, с цел да получите хомогенна примес без бучки и оставете буркана на стайна температура, на мрачно до идващия ден.
Четвърти ден
Използвайте към 150 мл от тази квас на 700 грама брашно. След няколко пъти, ще можете сами да определите какъв брой квас ще ви е нужна.
Ако желаете да подхранвате домашната си квас и да я обновявате, за постоянна приложимост прибавете прясна вода и брашно още веднъж в буркана на четвъртия ден, както предходните дни.
Ако не планирате да я подхранвате всеки ден, можете да замразите тази приготвена квас за еднократна приложимост. Когато я размразите, използвайте я както нормално.
Също по този начин, тази размразена квас може да послужи за приемане на ново количество квас и всичко, което би трябвало да извършите, е да добавите малко вода и брашно и да повторите втория, третия и четвъртия ден.
Това, което сигурно може да се каже, е, че хлябът и печивата, приготвени с тази квас, са доста по-вкусни и устоят доста по-дълго.
Вижте още: Моментално прекъсване на кървенето с червен пипер
Единственият минус е, че тестото нараства по-бавно (не като с маята), тъй че е целесъобразно да се замеси вечер и да се пече заран.
