Домашна мая – необходимо ви е малко повече търпение и

Домашна квас – належащо ви е малко повече самообладание и ще се радвате на страхотни печива

Ако харесвате натуралните артикули, тогава евентуално сте мислили по какъв начин да си извършите домашна квас. Нашите баби знаеха по какъв начин да си създадат квас сами. Може би по тази причина техните домашни печива се получаваха толкоз вкусни.

В приготвянето на домашна квас няма нищо комплицирано, ще ви предложим 3 разновидността.

Необходими съставки:
800 г пшенични трици
1 кг пълнозърнесто брашно
200 г изсушени шишарки от хмел
4 л вода

Приготвяне:
Залейте с 2 литра гореща вода шишарките. Варете, до момента в който половината течност се изпари.

Охладете, прецедете и извадете шишарките. Сложете половината от течността на котлона оотново. Пресейте половината брашно в другата половина от отварата и разбъркайте.

Изсипете брашнената примес в отварата, без да преставате да бъркате. Отстранете сместа, когато се появят първите мехурчета и оставете за 30 минути.

Изсипете чаша брашно, разбъркайте и оставете за 2 часа. След това прибавете още една чаша брашно, разбъркайте и оставете на топло място за един ден.

Изсипете чаша брашно и 2 чаши пшенични трици, разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете на топло място за още 4 часа.

След това прибавете останалите трици и омесете гъсто тесто. Разделете го на 4 елементи.

Покрийте 4 тави с пергаментова хартия и разпределете тестото, разделяйки го на трохи.

Маята би трябвало да се суши на топло място в продължение на 3 дни. След това проверете за влага в тях, като разбивате огромните части. По-добре е да съхранявате домашно приготвената квас в торбичка, направена от естествена тъкан или в стъклена бутилка.

Необходими съставки:
70 г шишарки от хмел
5,5 л вода
1,25 ч. захар
2,5 кг картофи
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 с. л. сол

Приготвяне:
За да приготвите маята, залейте 20 г хмел с 1,5 литра вряла вода. Варете сместа 20 минути под похлупак, без да преставате да бъркате.

Добавете 4 с.л. захар, разбъркайте и пресипете в буркан. Покрийте с марля и оставете на топло място за 2 дни.

Сварете 3 картофа до подготвеност и ги намачкайте. Прецедете шишарките и изсипете отварата в буркан. Добавете картофите и чаша брашно, разбъркайте. Покрийте сместа с марля и оставете на топло място за 24 часа, като разбърквате понякога.

Залейте 2,5 чаши шишарки с 4 литра вода и кипнете. Добавете 1 чаша захар и 1 с.л. сол, още веднъж кипнете.

Настържете останалите сурови картофи. Залейте ги с гореща запарка, покрийте с забрадка и оставете на топло място.

След като квасът усили размера си най-малко 2 пъти, прибавете го към картофите, разбъркайте.

Когато маята спре да ферментира, прехвърлете в бутилки. Съхранявайте домашната квас на студено място.

Необходими съставки:
370 мл вода
370 г ръжено брашно

Приготвяне:
Смесете 50 г брашно и 50 мл вода, изсипете в буркан, покрийте и оставете на стайна температура за един ден.

Добавете 25 мл вода и 25 г брашно, разбъркайте. През деня квасът би трябвало да стане шуплест. Ако това не се случи, повторете процедурата с друго брашно.

Оставете 75 г мая и прибавете още 25 г брашно и 25 мл вода, разбъркайте. Покрийте и оставете на стайна температура.

Сега оставете 50 г мая, прибавете 25 г брашно и 25 мл вода, разбъркайте и покрийте с фолио, като извършите дупки в него.

Повторете процедурата, разказана в предходната точка, още три дни. Покрийте буркана и изпратете в хладилника за една нощ.

Сега оставете 25 г мая и прибавете 50 мл вода и 50 г брашно, разбъркайте, покрийте и сложете в хладилника за 2 дни.

След това оставете 30 г мая и прибавете 120 мл вода и 120 г брашно. Оставете в ледник за 2 дни.

Вижте още: Домашни хапки с крем – вкусни и бързи за подготвяне

Единственото нещо, което ще изразходвате при приготвянето на квас вкъщи е времето. Но резултатът несъмнено си заслужава.