Панагюрски тутманик
Необходими Продукти
● брашно - 500 - 600 г● вода - 250 мл топла
● яйца - 1 бр.
● олио - 20 мл в тестото
● свинска мехлем - 80 мл, разтопена, за мазане на корите
● масло - 20 г за мазане на корите
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 щ.
● сирене - 200 г
● квас - 7 г жива или /100 мл жива закваска/
Начин на подготвяне
От брашното, водата, маята, солта, захарта, яйцето и олиото се омесва приблизително меко тесто.
След втасване се разделя на 10 разнообразни по величина топки. Всяка топка се разточва на дребна кора, маже се с лой, ръси се със сирене и краищата се сгъват във вътрешността.
Взема се втора топче, разточва се, маже се с лой, ръси се със сирене и в средата му се слага първото топче с краищата на долу, сгъва се и по този начин се действа с всички топчета.
За задачата топчетата би трябвало да са едно по отношение на друго по-големи. Така готовият тутманик се слага в тавичка, застлана с хартия за печене, от горната страна се маже с лой.
През това време фурната е загрята на 220 грaдуса и се пече до подготвеност. Изкарва се, поръсва се с водичка и се покрива с памучна забрадка. И резултатът е тутманик с вкусна хрупкава коричка.
