Джуркан спанак с два вида лук
Необходими Продукти
● свеж спанак - към 400 - 500 г● лук - 2 глави остарял
● свеж лук - 1 връзка
● сирене - 100 - 150 г
● кашкавал - 50 г
● чушки - 2 бр. печени
● яйца - 6 бр.
● сол
● куркума
● сумак
Начин на подготвяне
Тъй като ястието се подготвя доста бързо, е хубаво е всички артикули да бъдат авансово почистени и потготвени, с цел да може навреме да ги прибавяте - остарелият лук нарязан на жулиени, зеления - на ситно, спанакът нарязан на дълги ленти. Сиренето - натрошено, кашкавалът настърган. Пиперът - нарязан на ситно.
В касерола се поставя малко олио на дъното и се слага на котлон да се сгорещи.
Прибавя се нарязания на жулиени остарял лук. Разбърква се и се похлупва, оставя се за малко да се задуши. След няколко минути се поръсва с куркума и сумак (аз ги поставям на око, само че може би по към 1 ч.л.). Отново се разбърква.
Когато лукът е поомекнал, се прибавя спанакът, още веднъж се разбърква и се оставя за малко да се задуши. Следва пресния лук и печения пипер. Отново се разбърква. Когато зеленията е омекнала се прибавят яйцата - те се чукват в една купичка и се прибавят, без да биват разбивани.
Изсипват се и се разбърква пламенно. След няколко минути, те към този момент са дръпнали - прибавят се настърганият кашкавал и натрошеното сирене. 4-5 минути са му задоволителни, като съблюдавате да не загори и леко разбърквате.
При нужда, посолете. Поднесете с добре охладено бяло вино и добра компания!
