Малинов чийзкейк с маскарпоне
Необходими Продукти
●За блата
● какаови бисквити - 230 г
● масло - 125 г
● ромова есенция - 1 бр.
●
За крема
● маскарпоне - 500 г сирене
● жълтъци - 6 бр.
● пудра захар - 1 ч.ч.
● желатин - 10 г
●
За малиновата примес
● малини - 200 г (може и замразени или сладко)
● захар - 4 - 5 с.л. кристална
● желатин - 20 г
Начин на подготвяне
Бисквитите се стриват, смесват се с маслото и есенцията. С тази примес се покрива дъното на тава за торта (с пръстен). Блатът се запича на 180°C за към 20 минути.
Жълтъците се разрушават със захарта на сняг. След това на дребни дози към жълтъчната примес се прибавя сиренето. Трябва да се получи гладка примес. Аз я разбърниквам с ниската степен на миксера.
Добавя се желатинът, който е авансово наквасен в 3-4 с.л. студена вода и разтопен на водна баня. С тази примес се залива бисквитеният блат, който би трябвало да бъде леден. Оставя се в хладилника да се стегне за към час.
В касерола слагаме малините и плануванаъа захар. Варим до цялостно стапяне на захарта. Добавяме накиснатият в 100 мл студена вода желатин, разтопен на водна баня. Разбъркваме и оставяме да се охлади леко.
С тази примес заливаме стегналия се към този момент крем на чийзкейка. Отлежава в хладилника за няколко часа ли за цяла нощ. След като се охлади изцяло, може да се гарнира с филирани бадеми.
